24.03.2018

LAZANYA

Bu tarifi yeni öğrendim, denedim çok güzel oldu sizlerde denemek isterseniz buyrun :)

MALZEMELER :
  • Yarım paket lazanya,
  • 300 gram kıyma,
  • 1 adet büyükçe bir kuru soğan,
  • 2 adet domates (kabukları soyulmuş)
  • 2 adet havuç, (ince rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 diş sarımsak,
  • Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.
Beşamel sos için;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 4 yemek kaşığı un,
  • 2 su bardağı süt.
  • bir miktar tuz
  • bir miktar karabiber
YAPILIŞI :
Öncelikle iç harcını hazırlayalım  bir tencereye sıvı  yağ koyulup ocağa alınır.
Üzerine rendelenmiş/doğranmış soğanlar ilave edilir ve biraz kavrulur.
Soğanlar pembeleşince kıyma ilave  edilir.
Kıyma yeteri kadar kavrulunca doğranan sarımsaklar ve kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler ve tuz ilave edilir orta ateşte 10 dakika kadar sotelenir.
Salça eklenip biraz kavrulur ve yaklaşık olarak 1 su bardağı sıcak su eklenir. 5 dakika kadar pişirilir.
Beşamel sos için gerekli olan tereyağı ile un küçük bir tencereye koyulur ve orta ateşte unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Üzerine azar azar süt ilave edilir ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştırılır.
Kaynayıp muhallebiden biraz daha akışkan hale geldiğinde (çok koyu olmasın)ocaktan alınır.

23.01.2018

FIRINDA PATLICAN KEBABI

Dün akşam yaptım nefis oldu siz de deneyin bence beğeneceksiniz

MALZEMELER
  • 3 tane patlıcan
  • Karabiber, kimyon, yeni bahar,pul biber, tuz
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 500 gr kıyma
Üzeri için malzemeler:
  • 4 tane yeşil biber/çarliston
  • 3 tane domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tane büyük kuru soğan
Sosu için malzemeler:
  • 1.5 -2 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI :   Kıyma, ekmek içi  ve baharatları yoğurup buz dolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Patlıcanları bol su ile yıkayın.  yıkadıktan sonra kalın halkalar halinde kesip tuzlu suda bekletin acısı çıkınca süzün durulayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Dinlenmiş olan köfte harcını dolaptan çıkarıp yuvarlak köfteler haline getirin.

Tepsiye veya borcama  bir patlıcan bir et olacak şekilde dizin. Domates, soğan ve sarımsakları da tepsiye uygun yerlere yerleştirin. Sıcak su ile salçayı ezin, yağı ilave edin ve patlıcanların üzerinden gezdirin. 

Bu sosun tüm patlıcanlara gelmesine dikkat edin. pişerken kontrol edin eğer suyunu çekmiş ve patlıcanlar pişmemişse kaynar su ilave edin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun, tubo veya alt üst ısıtıcı ayarında 30 dk. pişirin

** Lavaş ekmek içine dürüm yapın :)
Afiyet olsun...

PRATİK LAVAŞ YAPIMI (MAYASIZ)



Prof.Dr. Canan Karatay hocanın dediği gibi ekmek yerine lavaş yemeğe karar verenler için EV
yapımı Lavaş tarifi... hem ucuz, hem sağlıklı denemenizde fayda var derim :)

MALZEMELER :




  • 5 su bardağı elenmiş un silme
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tercihe bağlı)
  • 2 su bardağı su

  • YAPILIŞI :

    1. Elenmiş un yoğurma kabına koyulup ortasını çukur yapılır 2 su bardağı  su azar azar eklenerek  yumuşak  ele yapışmayan  bir hamur yoğurulur.
    2. Hamur bir poşetin içerisine hava almayacak şekilde koyulur buzdolabına kaldırılır buzdolabında hamur 1 saat dinlendirilir. Dinlenen  hamur buzdolabından alınarak normal ortamda 5 dakika bekletilir.
    3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır mermerin altı unlanır bezenin üzerine de 1 kaşık kadar un koyulur ve hamur oklava  ile ileri geri hareketlerle  açılır yapışıyorsa unlanır hamurun büyüklüğü pasta tabağı kadar olmalıdır.
    4. Teflon tava iyice ısıtılır içine açtığımız lavaş koyulur ve arkalı önlü yakmadan pişirilir. 
    Afiyet olsun.

    3.09.2017

    PATATES CİPS... Limonlu sarımsaklı

    Mersin, Silifke dolaylarında balıkçılarda yediğim harika bir meze/atıştırmalık..

    MALZEMELER :

    4 adet patates
    1 yarım limon suyu
    3 diş sarımsak
    1 çimdik tuz
    bir tutam ince kıyılmış maydanoz
    kızartmak için ayçiçek yağı

    YAPILIŞI :

    Patatesleri soyup güzelce yıkayın, incecik cips şeklinde doğrayıp bir süre bir kapta hazırlamış olduğunuz tuzlu suda bekletin. Fritöz veya tavada güzelce kızartıp servis tabağına alın. Sıcakken
    limon suyu, dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kase içinde karıştırıp bir kaşık yardımıyla patateslerin üzerine gezdirin ve soğumadan yemeye başlayın
    Afiyet olsun :)

    8.01.2017

    KURABİYE... Cevizli



    MALZEMELER:
    1 paket katı yağ
    1 çay bardağı ayçiçek yağı
    4 yemek kaşığı toz şeker
    1 çay kaşığı karbonat/kabartma tozu
    1 yumurta
    1 avuç parçalanmış ceviz içi
    aldığı kadar un

    YAPILIŞI :
    Yumurtanın beyazını bir kaseye ayırıp, sarısını ve ceviz içi hariç tüm malzemeleri derin bir kaba koyun yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.  Yuvarlak küçük toplar halinde şekillendirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ceviz parçası ilave edin hafif pembe renk olana kadar fırında pişirin.

    Afiyet olsun.

    UN KURABİYESİ

    Çabuk, kolay ve pratik..

    MALZEMELER:
    1 su bardağı sıvı yağ
    8 çorba kaşığı pudra şekeri (silme)
    aldığı kadar un (yaklaşık olarak 3.5 su bardağı)
    üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın (1 er yemek kaşığı)

    YAPILIŞI :
    Malzemeleri katı ve özlü bir hamur olana kadar karıştırıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirelim, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip pişirelim. Çok uçuk pembe renk olunca fırını kapatın tepsiyi fırından çıkarın. (çok pişerse kurabiyeler çatlayabilir.

    Soğuduktan sonra üzerine bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri ile tarçını serpiştirelim. (tarçın tercihe göre) 

    Afiyet olsun.

    7.01.2017

    Fındıklı/cevizli Kurabiye

    Çabuk bayatlamaz yemesi harika

    1 su bardağı çekilmiş fındık/ceviz
    1 pk. margarin
    1/2 çay bardağı toz şeker
    1 yumurta sarısı
    alabildiği kadar un
    (ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur olacak)

    Tüm malzemeleri derince bir kapta güzelce karıştırıp yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
    Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı sürüp pişirin. Arzu ederseniz piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin.

    Afiyet olsun.