Bazılarımız çok sever, bazılarımız ağzımıza sürmeyiz. Ben de uzun yıllar boyunca yiyemedim, tadına dahi bakmadım. Şimdi ise çok seviyorum :)
Bu tarifi mutlaka deneyin seveceksiniz hele ki, mayhoş, ekşili yemekleri seviyorsanız.
1 kg. taze bamya (konserve veya dondurulmuş da olabilir)
3 tane büyük boy rendelenmiş domates
1 tane büyük boy kuru soğan
5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 limon suyu
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler)
yarım çay kaşığı tuz.
1 çay bardağı ay çiçek yağı
1 çorba kaşığı zeytinyağ
2 tane kesme şeker
YAPILIŞI :
Bamyaları ayıklamadan önce güzelce yıkayın. 1,5 litre suyun içine yarım limon suyunu ekleyin ayıkladığınız bamyaları kararmaması için bu suya koyun.
2 litre suyu bir tencere içinde güzelce kaynatın, içine yarım limon suyu, yarım çay bardağı sirke ekleyip güzelce ayıklamış olduğumuz bamyaları bu suyun içine ilave edip tencerenin kapağını kapatalım tencereyi hafifçe bir kaç kez çalkalayın. Suyumuz ılınıncaya kadar içinde kalsın.
not... Bu işlem Bamyalarıın iç sıvısının pişerken dışarı çıkmasını engeller. Zaten bir çoğumuz da bu yüzden yiyemeyiz bamyayı.
Soğanları, domatesleri rendeleyip, sarımsakları dövelim. Pişireceğimiz tencereye ay çiçek yağını koyalım, soğan ve sarımsakları ilave edelim 2-3 dakika karıştırarak kavuralım. Bamyaları güzelce süzüp tencereye ilave edelim limon suyunu ekleyelim rendelenmiş domatesleri, tuz ve baharatları ilave edelim, ocağı kısıp kısık ateşte domateslerin bıraktığı su ile pişmesini bekleyelim, şayet pişmezse 1 çay bardağı kaynar su ekleyip kontrollü olarak pişirelim.
Pişme işlemi bittikten sonra zeytinyağımızı ilave edelim pişirdiğimiz tencere içinde soğutalım.