YER ELMASI...Zeytinyağlı

Çok faydalı olan Yer elmasını bazılarımız sevmez, hatta tadını bile bilmezler, sevmiyorum demeyin
mutlaka bir kez deneyin :)

Yer elması alırken küçük boylarını seçerek alırım hiç kesmeden soyar ve kullanırım. Büyük boylarından almak isterseniz istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.

MALZEMELER :
1 kg. yer elması
2 tane orta boy havuç (doğranmış
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı)
1 ad limon suyu
1 veya 2  adet kesme şeker.
1 çorba kaşığı pirinç ( arzu edilirse)
tuz, 

KISIR...

Mutlaka deneyin pişman olmazsınız  arkadaşlarım çok beğeniyor.

Kısır…  kabul günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden diye düşünüyorum. Sevmeyen var mıdır? Belki de tarifiniz güzel değildir.
Kısır yapmakta ne var dediğinizi duyar gibiyim, ancak minicik bir hile, minicik bir değişiklik  ile daha lezzetli olur yemeklerimiz.
Bir de bunu deneyin bakalım beğenecek misiniz? 

MALZEMELER….. 
250 gr. çiğ köftelik bulgur   ..  büyük boy su bardağı * (bulabilirseniz K.Maraş bulguru olsun)
1 kepçe dolu dolu salça
1 küçük demet yeşil soğan
1 bardaktan biraz az ay çiçek yağı (200ml.)
2 büyük boy domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz 
Baharatlar
1 miktar nar ekşisi (1/2 kahve fincanı)
1 miktar pul biber (1 çay kaşığı)
1/2 limon (en son eklenecek)
1 miktar karabiber (1çay kaşığı)
1 miktar tuz   
1 miktar sumak  (1 çay kaşığı)
1 adet göbek salata

EZO GELİN ÇORBASI

Kış günlerinde sıcacık çorba sevmeyen var mıdır? :)
MALZEMELER :
1 Çay bardağı Pirinç
1 Çay bardağı Bulgur
1 Çay bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet küçük soğan.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı salça
1tatlı kaşığı ay çiçek yağı
tuz, karabiber, pul biber, nane

YAPILIŞI :
Pirinç, kırmızı mercimek ve bulguru bir tepsiye dökün ve ayıklayın. ( her ne kadar ayıklanmış satılsa da bazen bir şeyler olabiliyor içlerinde)
Orta büyüklükte bir tenecereye ayıklamış olduğunuz malzemeleri koyun güzelce yıkayın ve süzün, tencerenizi yarıya kadar su doldurun (kaynamış da olabilir) süzmüş olduğunuz malzemeleri içine ekleyin, 1 adet orta boy soğanı soyup yıkayın ilave edin, tuzunuzu da ekleyin. Malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

YOĞURTLU KEBAP... ET/TAVUK

Kolay, çabuk ve pratik...

250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana antrikot veya tavuk kalça
3 tane orta boy patates
6 çorba kaşığı yoğurt (sarımsak da ilave edebilirsiniz.)
1 domates
1-2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz, karabiber (acı sevenler için pul biber)
kızartmak için ay çiçek yağı

arzu ederseniz bir lavaş veya çeyrek pide.


YAPILIŞI :

Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp tuzlu suyun içinde bir süre bekletelim. Bir tava içinde güzelce kızartalım
servis tabağına alalım. (Pide ve lavaş kullanmak istiyorsanız önce onları küçük parçalar halinde dilimleyip servis tabağına koyalım) Azıcık yağ ile teflon veya seramik tavada etlerimizi tuz ve karabiber ekleyerek kavuralım (çok kuru olmamasına dikkat edin etler sertleşmesin.) Patateslerin üzerine ilave edelim.
Yoğurdu güzelce çırpalım et ve patateslerin üzerine ekleyelim.

Küçük bir yağ tavasında tereyağını kısık ateşte eritelim ocağı kapatalım arzuya göre bir miktar pul biber veya 1 tatlı kaşığı domates püresi veya sade hazırlayıp yoğurdun üzerine gezdirelim. Domates ve biberleri istediğiniz şekilde doğrayıp tabağın kenarına ilave edebilir veya bir miktar maydanozla tabağımızı süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

TİRAMİSU

Türk işi Tiramisu tarifi :) Kolay, çabuk, pratik


MALZEMELER :
1 adet kakolu 2 parçalı hazır kek.

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı kanyak/viski/meyveli likör 
(alkol olmasın diyorsanız koymayın)

Krema malzemeleri:

1/2 kg. süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1.5 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 paket Labne peynir
1 çorba kaşığı Türk kahvesi.

YAPILIŞI :

KURABİYE....Kolay ve çabuk bayatlamayan kurabiyeler….

 Yapılışı kolay, uzun süre bayatlamayan elimizin altında her an bulanabilecek kurabiye tarifi…




1/2  su bardağı çekilmiş ceviz içi veya fındık
1 pk katı yağ
1 çay bardağından biraz az sıvı yağ (normal çay bardağı)
1 çay bardağı şeker (tadına bakın az ise biraz daha ekleme yapabilirsiniz.
alabildiğince un (unu eleyerek koyarsanız daha güzel oluyor).


Tüm malzemeleri derice bir kapta karıştırın iyice yoğurun çok sert olmayan bir karışım elde etmeniz gerekir. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin elinizle arzu ettiğiniz şekli verin ( varsa kurabiye kalıplarından kullanabilirsiniz. ) fırın tepsinize yerleştirin. Ben kendi fırınımda turbo ayarda 15-20 dk 220 derecede çabucak pişirebiliyorum. Hafif kahverengi olmaya başladığında fırını kapatın bir süre fırının sıcaklığında bekletin.

TAVUK SOTE... Yağsız ve baharatlı

Kırmızı et sevmeyenler için Tavuk ideal bir seçenek sanırım.  Deneyin bakalım tarifimi beğenecek misiniz?

MALZEMELER

1 paket tavuk kalça (1/2 kg.)
1 adet kuru soğan
2 adet domates ( rendelenmiş)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı soya sosu.
1 çorba kaşığı sıvı yağ (isterseniz)

CHEESE KEK

Kim sevmez güzel ve lezzetli cheese kek'i denemek isteyenlere tarifi :)

Malzemeler :

Alt taban...
3 paket yulaflı bisküvi (burçak'ta olabilir veya karışık kullanın)
125 gr. tereyağ ( oda sıcaklığında)

Krema...
2 ad. yumurta
200 gr. şeker  (büyük boy 1 çay bardağı)
3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tereyağ
2 paket Pınar Labne peynir
2 su bardağı süzme yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
1/2 paket limonlu tang  (bulamazsanız yarım limon suyu)

Üzeri için...
Tart Jölesi (paketin üzerindeki tarife göre hazırlanacak)
1/2 limonlu tang

Meyveli sos
3 yemek kaşığı şeker
Çilek veya vişne  250 gr. kadar)
Yapılışı...

22 veya 25 cm.lik kelepçeli kek kalıbı veya aynı ebatlarda fırına girebilecek yuvarlak bir  kap.
Kalıbın içini yağlamak yerine ben yağlı kağıt kullanıyorum tercih sizin.

Bisküvileri rondodan geçirin  un haline getirin,  125 gr.  tereyağını yakmadan eritin, ılınınca
Bisküvilerle  iyice yoğurup kalıbınıza yayın ve iyice bastırın.  (elinizle zorlanırsanız altı düz kalınca bir bardağın altı ile yapabilirsiniz ).

Krema malzemelerinin hepsini sırasıyla derince bir kaseye koyup iyice karıştırın (mikser kullanabilirsiniz.)  pütürük kalmasın.

Bisküvilerin üzerine ekleyin. Krema karışımı hafif pembe olana kadar fırınınzda pişirin.

Tart jölesini hazırlayın karıştırarak soğutun. Fırından çıkardığınız  cheese keke ekleyin.

Afiyet olsun.

Not :
Servis yaparken  arzu ederseniz hazır meyve jölesi veya evde kendinizin hazırlayacağı  meyve sosu ekleyerek  afiyetle yiyebilirsiniz. Veya çikolata sos

Meyveli sos yapımı.
Çilek ile yapacaksanız, çilekler kesilir (zevkinize göre yuvarlak, uzun veya bütün olabilir)
 Çilek veya vişnenin üzerine 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin 1 saat kadar bekletin sonra  şekeri eriyene kadar pisirilir. 

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER :

Yarım kilo dolmalık biber büyüklerinden

1 su bardağı pilavlık pirinç (ılık su ile iyice yıkayın ve süzün)
2 büyük boy soğan (incecik doğranmış veya rende)
1/2 paket kuş üzümü ( bir bardak sıcak suya koyun ayıklanıp temizlensin sonra bir kapa alıp ayıklayın)
1/2 paket dolmalık fıstık (ılık su ile yıkayın)
1 çay kaşığı Tarçın (tarçın sevenler 1.5 kaşık ekleyebilir)
1 çay kaşığı nane ( taze nane kullanacaksanız yarım demet nane yaprağı ince ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/2 tatlı kaşığı karabiber ( çok olur diyorsanız 1 çay kaşığı)
1 çay kaşığı  toz şeker
minik bir diş sarımsak (ayıklayıp bütün bir halde tencerenin dibine koyun)
1 çay kaşığı salça
yeterli miktarda tuz (damak tadınıza göre)
1 Büyük boy domates
2 çay bardağı  ay çiçek yağı ( ben bu yağ ile seviyorum isterseniz z.yağı kullanabilirsiniz) 
3 su bardağ sıcağa yakın su. 

2 çorba kaşığı zeytinyağı (ocaktan almadan 2-4 dakika önce eklenecek)*****

YAPILIŞI : 

UN HELVASI

Arkadaşımın tarifi çokta başarılı bir tarif.

MALZEMELER :

2 su bardağı un
250 gr tereyağ ve becel (tamamı 250 gr. olacak)
1 pk. dolmalık fıstık.
(arzu ederseniz fıstık yerine iri çekilmiş ceviz kullanabilir, ceviz ile süsleye bilirsiniz)
1 tatlı kaşığı toz tarçın


2 su bardağı şeker
1 su bardağı  su
1  su bardağı  süt

YAPILIŞI :

ET SOTE

Lezzeti güzel, yapması kolay :)

MALZEMELER :

1/2 Kg. Kuzu kuşbaşı (veya dana)
3 Adet Domates (rendelenmiş)
2 Adet Sivri Biber (küçük parçalar halinde doğranmış)
1 Adet Soğan büyükçe ( rendelenmiş)

1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 Yemek Kaşığı Ay çiçek yağı

1 Yemek kaşığı domates salçası (veya 2 yemek kaşığı domates püresi)
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Tuz

2 su bardağı sıcak su.

AYŞEKADIN TURŞUSU... AŞARLAMA

Karadeniz yöresinde Aşarlama  olarak bilinen çabuk, pratik, kolay ve lezzetli bir turşu veya meze.
Deneyin bakalım beğenecek misiniz?

MALZEMELER :

1/2 Ayşekadın (sırık fasulyesi olacak)
4/5 diş sarımsak
2 tane acı sivri biber veya Arnavut biberi 
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz.

KIYMALI MAKARNA...spaghetti bolognese

Makarna sever misiniz?  Ben çok severim:))

Malzemeler :

1/2 Çubuk makarna (veya spagetti)
250 gr kıymanın 1/2 (125 gr. kıyma yağsız)
1 küçük boy kuru soğan rendelenmiş
1 orta boy domates rendelenmiş
1 diş sarımsak dövülmüş (tercihe bağlı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çorba kaşığı sıvı yağ.
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (tercih ederseniz)
1 çay kaşığı tereyağ

MİLFÖY PASTA

En son ne zaman yaptığımı hatırlamıyorum, bugün birden aklıma takıldı hava yağmurlu akşam üzeri çayla birlikte iyi gider diye düşündüm ve hemen mutfağa gidip kolları sıvadım.

Ben çok beğendim ellerime sağlık,  deneyin bakalım sizlerde beğenecek misiniz? :))
MALZEMELER….
9 tek kare milföy hamuru
bir miktar un.
Kreması…
1/2  Süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1.5 çay bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yumurta
ocaktan aldıktan sonra… 
1 paket vanilya *
1 tatlı kaşığı tereyağ *

en son…..
pudra şekeri

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi / Zeytinyağlı Ayşe kadın

 

Malzemeler :

1/2 (yarım kilo) çalı fasulyesi
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük domates
1 çay kaşığı tuz
2 tane kesme şeker (1 tatlı kaşığı toz şeker)
1/2 yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1/2 yarım çay bardağı sızma zeytinyağı (sevmeyenler tamamını ayçiçek yağı kullanabilirler)
1 diş sarımsak.
üzerini geçecek kadar kaynamış su.
(düdüklü tencerede yapıyorsanız Tefal, Fissler gibi su koymayın).

Yapılışı :
Çalı fasulyelerini güzelce yıkadıktan sonra  başlarını keselim, kılçıklı olup olmadığını kontrol edelim kılçıklı ise yanlarını da keselim. Uzun ve geniş olan çalı fasulyesini önce ortadan ikiye, sonra yandan üçe bölelim, bir kap içinde su da bekletelim.

Soğanımızı küp küp doğrayın veya rendeleyin veya ronda dan geçirin. Ocağı yakın ve tencerinizi ocağa koyup önce ayçiçek yağını, sonra 1 diş soyulmuş sarımsağı sonra soğanları ekleyin bir-iki kez karıştırın.

Domateslerin kabuklarını soğun ortadan dörde bölün tencereye ekleyin, soğanlarla birlikte karıştırın

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI Zeytinyağlı

Arkadaşlarımdan çok lezzetli olduğunu duyduğum benim hiç yemediğim, pişirmediğim bir dolma çeşidi bugün tv. de izledim Şef ahçı tarafından verilen Ayvalık usulu bu tarif damak tadıma çok
uygun geldi tarifi sizlerle de paylaşıyorum bakalım beğenecek miyiz? :)

MALZEMELER :

30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç (sıcak su içinde bir iki  saat kadar bekletin)
1 demet yeşil soğan (ince kıyılmış)
birkaç dal dereotu (ince kıyılmış)
birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
yenibahar
karabiber
tuz (damak tadınıza göre)
1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI :

 Kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. (çay kaşığı yardımıyla yapılabilir).
Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür.

Tefal ActiFry denediğim tarifler….Noodle…..

Gençlerimiz tarafından çok sevilen Noodle bizim evimizin de vazgeçilmez yiyeceklerinden biri oldu…  Wok tava ile hazırladığım Noodle’ı  bir de Tefal ActiFry ile  deneme yapmak istedim sonuç mükemmel…..
Wok tava yıkama derdine son:)
Dışarıda bir kez yediğim ve beğendiğim Noodle tarifini nette de araştırıp   damak tadımıza göre kendi tarifimi yarattım.
Deneyin bakalım beğenecek misiniz ?
MALZEMELER
1/2 paket Noodle ……
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 orta boy soğan(ince rendelenmiş)
2 adet kırmızı biber
2 adet kabak
2 adet sarı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
2 parça tavuk kalça/karides/et  (tavuk ve et küp küp doğranmış)
1 miktar mantar
2 yemek kaşığı soya sosu (tuz oranına bakarak daha fazlada ekleyebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı erik sos ( evde varsa)
1 tatlı kaşığı tatlı ekşi sos (evde yoksa biraz ketçap, biraz limon)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
karabiber,   pul biber, köri

İMAM BAYILDI...

Bundan 3-4 yıl öncesine kadar pek sevmezdim, bu tarifi keşfettikten sonra her hafta kesinlikle yapıyorum. Benim damak tadım, mayhoş, ekşili, acılı, baharatları besinleri çok seviyor sanırım :)

6 adet küçük boy patlıcan
2 iri soğan
2 büyük domates rendesi,
1 orta boy domates

2 tane çarliston biber ince ince doğranmış
4-6 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım limon suyu
2 tane kesme şeker

1 çay bardağı ay çiçek yağı
 ayrıca 

patlıcanları kızartmak için 1 su bardağı ay çiçek yağı

YAPILIŞI : Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koyalım. Soğanlarımızı piyazlık şekilde doğrayalım. Sıvı yağda patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz yayvan bir tencereye güzelce yerleştirelim. Başka bir kapta iç malzemesini hazırlayalım. Tava içine önce yağı koyup 1 dk.kadar ısıtın, soğanı ekleyip 2-3dk kavurun, rendelenmiş soğanı, çarliston biberleri  koyup bir süre karıştırarak pişirelim, sarımsakları ve diğer malzemeleri ekleyip (limon suyunu pişmesine yakın ekleyin) soğanlar pembeleşene kadar pişirelim.

Tencerede ki patlıcanların bir bıçak yardımıyla içini açıp hazırladığımız iç malzemeden bir yemek kaşığı yardımıyla içlerine dolduralım. 1 orta boy domatesi dilimleyip imam bayıldıların üzerine yerleştirelim .

1/1.5 su bardağı sıcak su ekleyerek soğanlar pişene kadar kontrollü pişirelim.

Afiyet olsun...

NOT: patlıcanları resimdeki gibi küçük boylarından seçmelisiniz ve mutlaka limon suyunu ekleyin lezzeti çok güzel oluyor.

ET SOTE... 2 Fırında... Mantarlı, kaşar peynirli.

Misafirleriniz, özel günleriniz hatta kendiniz için deneyin bence :) 

MALZEMELER :

1/2 Kg. Kuzu kuşbaşı (veya dana)
3 Adet Domates (rendelenmiş)
2 Adet Sivri Biber (küçük parçalar halinde doğranmış)
1 Mantar ( küçük boy kavanoz)
1 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 Adet Soğan büyükçe ( rendelenmiş)

1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 Yemek Kaşığı Ay çiçek yağı

1 Yemek kaşığı domates salçası (veya 2 yemek kaşığı domates püresi)
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Tuz

2 su bardağı sıcak su.

YAPILIŞI : 

Derince bir tavayı/tencereyi ocağa koyup içine sıvı yağı ilave edip 1 dk. kadar ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyip

3-4 dk. kavurun, eti ilave edin, kimyon, kekik, karabiber, salça (domates püresi)  ekleyip güzelce karıştırın 10 dk. kadar karıştırarak pişirin. Mantarları, Domatesi, biberi  ilave edin güzelce karıştırın, tuzunu ilave edip  tencerenin ağzını kapatın bir süre domatesin suyu ile pişmesi sağlayın.

KREMALI PATATES

Kabul günlerinizde, et yemeklerinizin yanında veya sadece salata ile bir öğün yemeği olarak servis yapabileceğiniz bir lezzet. 

MALZEMELER :

1 kilo patates

tuz.

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 paket krema (250gr)