Kırmızı Pancar Turşusu

“Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.”  (radikal.com)

YER ELMASI...Zeytinyağlı

Çok faydalı olan Yer elmasını bazılarımız sevmez, hatta tadını bile bilmezler, sevmiyorum demeyin
mutlaka bir kez deneyin :)

Yer elması alırken küçük boylarını seçerek alırım hiç kesmeden soyar ve kullanırım. Büyük boylarından almak isterseniz istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.

MALZEMELER :
1 kg. yer elması
2 tane orta boy havuç (doğranmış
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı)
1 ad limon suyu
1 veya 2  adet kesme şeker.
1 çorba kaşığı pirinç ( arzu edilirse)
tuz, 

KISIR...

Mutlaka deneyin pişman olmazsınız  arkadaşlarım çok beğeniyor.

Kısır…  kabul günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden diye düşünüyorum. Sevmeyen var mıdır? Belki de tarifiniz güzel değildir.
Kısır yapmakta ne var dediğinizi duyar gibiyim, ancak minicik bir hile, minicik bir değişiklik  ile daha lezzetli olur yemeklerimiz.
Bir de bunu deneyin bakalım beğenecek misiniz? 

MALZEMELER….. 
250 gr. çiğ köftelik bulgur   ..  büyük boy su bardağı * (bulabilirseniz K.Maraş bulguru olsun)
1 kepçe dolu dolu salça
1 küçük demet yeşil soğan
1 bardaktan biraz az ay çiçek yağı (200ml.)
2 büyük boy domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz 
Baharatlar
1 miktar nar ekşisi (1/2 kahve fincanı)
1 miktar pul biber (1 çay kaşığı)
1/2 limon (en son eklenecek)
1 miktar karabiber (1çay kaşığı)
1 miktar tuz   
1 miktar sumak  (1 çay kaşığı)
1 adet göbek salata

EZO GELİN ÇORBASI

Kış günlerinde sıcacık çorba sevmeyen var mıdır? :)
MALZEMELER :
1 Çay bardağı Pirinç
1 Çay bardağı Bulgur
1 Çay bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet küçük soğan.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı salça
1tatlı kaşığı ay çiçek yağı
tuz, karabiber, pul biber, nane

YAPILIŞI :
Pirinç, kırmızı mercimek ve bulguru bir tepsiye dökün ve ayıklayın. ( her ne kadar ayıklanmış satılsa da bazen bir şeyler olabiliyor içlerinde)
Orta büyüklükte bir tenecereye ayıklamış olduğunuz malzemeleri koyun güzelce yıkayın ve süzün, tencerenizi yarıya kadar su doldurun (kaynamış da olabilir) süzmüş olduğunuz malzemeleri içine ekleyin, 1 adet orta boy soğanı soyup yıkayın ilave edin, tuzunuzu da ekleyin. Malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

YOĞURTLU KEBAP... ET/TAVUK

Kolay, çabuk ve pratik...

250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana antrikot veya tavuk kalça
3 tane orta boy patates
6 çorba kaşığı yoğurt (sarımsak da ilave edebilirsiniz.)
1 domates
1-2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz, karabiber (acı sevenler için pul biber)
kızartmak için ay çiçek yağı

arzu ederseniz bir lavaş veya çeyrek pide.


YAPILIŞI :

Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp tuzlu suyun içinde bir süre bekletelim. Bir tava içinde güzelce kızartalım
servis tabağına alalım. (Pide ve lavaş kullanmak istiyorsanız önce onları küçük parçalar halinde dilimleyip servis tabağına koyalım) Azıcık yağ ile teflon veya seramik tavada etlerimizi tuz ve karabiber ekleyerek kavuralım (çok kuru olmamasına dikkat edin etler sertleşmesin.) Patateslerin üzerine ilave edelim.
Yoğurdu güzelce çırpalım et ve patateslerin üzerine ekleyelim.

Küçük bir yağ tavasında tereyağını kısık ateşte eritelim ocağı kapatalım arzuya göre bir miktar pul biber veya 1 tatlı kaşığı domates püresi veya sade hazırlayıp yoğurdun üzerine gezdirelim. Domates ve biberleri istediğiniz şekilde doğrayıp tabağın kenarına ilave edebilir veya bir miktar maydanozla tabağımızı süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

TİRAMİSU

Türk işi Tiramisu tarifi :) Kolay, çabuk, pratik


MALZEMELER :
1 adet kakolu 2 parçalı hazır kek.

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı kanyak/viski/meyveli likör 
(alkol olmasın diyorsanız koymayın)

Krema malzemeleri:

1/2 kg. süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1.5 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 paket Labne peynir
1 çorba kaşığı Türk kahvesi.

YAPILIŞI :

TAVUK SOTE... Yağsız ve baharatlı

Kırmızı et sevmeyenler için Tavuk ideal bir seçenek sanırım.  Deneyin bakalım tarifimi beğenecek misiniz?

MALZEMELER

1 paket tavuk kalça (1/2 kg.)
1 adet kuru soğan
2 adet domates ( rendelenmiş)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı soya sosu.
1 çorba kaşığı sıvı yağ (isterseniz)

NAR EKŞİLİ BİBERİYE (CİN BİBER) TURŞUSU

 

Bu çabuk, kolay turşuyu Adana'da yemiştim çok beğendim sizlerle de paylaşmak istedim.

NALZEMELER:

* 1/2 yarım kilo biberiye turşusu (suyu süzülmüş)
* 1 çay bardağı nar ekşisi
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çorba  kaşığı kuru kekik

YAPILIŞI: 

 

Bir kase içinde nar ekşisi, zeytinyağı, nane ve kekik karıştırılıp içine biberiye turşusu ilave edilir tekrar karıştırılır (isterseniz biberiye turşusunu doğrayıp sosa ilave edebilirsiniz) kapaklı bir kavanoza alıp bir gün bekletip afiyetle yiyebilirsiniz. 

CHEESE KEK

Kim sevmez güzel ve lezzetli cheese kek'i denemek isteyenlere tarifi :)

Malzemeler :

Alt taban...
3 paket yulaflı bisküvi (burçak'ta olabilir veya karışık kullanın)
125 gr. tereyağ ( oda sıcaklığında)

Krema...
2 ad. yumurta
200 gr. şeker  (büyük boy 1 çay bardağı)
3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tereyağ
2 paket Pınar Labne peynir
2 su bardağı süzme yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
1/2 paket limonlu tang  (bulamazsanız yarım limon suyu)

Üzeri için...
Tart Jölesi (paketin üzerindeki tarife göre hazırlanacak)
1/2 limonlu tang

Meyveli sos
3 yemek kaşığı şeker
Çilek veya vişne  250 gr. kadar)
Yapılışı...

22 veya 25 cm.lik kelepçeli kek kalıbı veya aynı ebatlarda fırına girebilecek yuvarlak bir  kap.
Kalıbın içini yağlamak yerine ben yağlı kağıt kullanıyorum tercih sizin.

Bisküvileri rondodan geçirin  un haline getirin,  125 gr.  tereyağını yakmadan eritin, ılınınca
Bisküvilerle  iyice yoğurup kalıbınıza yayın ve iyice bastırın.  (elinizle zorlanırsanız altı düz kalınca bir bardağın altı ile yapabilirsiniz ).

Krema malzemelerinin hepsini sırasıyla derince bir kaseye koyup iyice karıştırın (mikser kullanabilirsiniz.)  pütürük kalmasın.

Bisküvilerin üzerine ekleyin. Krema karışımı hafif pembe olana kadar fırınınzda pişirin.

Tart jölesini hazırlayın karıştırarak soğutun. Fırından çıkardığınız  cheese keke ekleyin.

Afiyet olsun.

Not :
Servis yaparken  arzu ederseniz hazır meyve jölesi veya evde kendinizin hazırlayacağı  meyve sosu ekleyerek  afiyetle yiyebilirsiniz. Veya çikolata sos

Meyveli sos yapımı.
Çilek ile yapacaksanız, çilekler kesilir (zevkinize göre yuvarlak, uzun veya bütün olabilir)
 Çilek veya vişnenin üzerine 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin 1 saat kadar bekletin sonra  şekeri eriyene kadar pisirilir. 

HUMUS.... Kırmızı mercimek humusu

MALZEMELER:

1 Su bardağı kırmızı mercimek 
2  Su bardağı su (mercimek için kullandığınız bardak ölçüsü)

SOS : (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

1 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak dövülmüş
1/2 yarım çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 Yemek kaşığı tahin
1/2 yarım limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

Piyazlık doğranmış Kırmızı soğan

İnce kıyılmış bir tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı sumak (silme)

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER :

Yarım kilo dolmalık biber büyüklerinden

1 su bardağı pilavlık pirinç (ılık su ile iyice yıkayın ve süzün)
2 büyük boy soğan (incecik doğranmış veya rende)
1/2 paket kuş üzümü ( bir bardak sıcak suya koyun ayıklanıp temizlensin sonra bir kapa alıp ayıklayın)
1/2 paket dolmalık fıstık (ılık su ile yıkayın)
1 çay kaşığı Tarçın (tarçın sevenler 1.5 kaşık ekleyebilir)
1 çay kaşığı nane ( taze nane kullanacaksanız yarım demet nane yaprağı ince ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/2 tatlı kaşığı karabiber ( çok olur diyorsanız 1 çay kaşığı)
1 çay kaşığı  toz şeker
minik bir diş sarımsak (ayıklayıp bütün bir halde tencerenin dibine koyun)
1 çay kaşığı salça
yeterli miktarda tuz (damak tadınıza göre)
1 Büyük boy domates
2 çay bardağı  ay çiçek yağı ( ben bu yağ ile seviyorum isterseniz z.yağı kullanabilirsiniz) 
3 su bardağ sıcağa yakın su. 

2 çorba kaşığı zeytinyağı (ocaktan almadan 2-4 dakika önce eklenecek)*****

YAPILIŞI : 

UN HELVASI

Arkadaşımın tarifi çokta başarılı bir tarif.

MALZEMELER :

2 su bardağı un
250 gr tereyağ ve becel (tamamı 250 gr. olacak)
1 pk. dolmalık fıstık.
(arzu ederseniz fıstık yerine iri çekilmiş ceviz kullanabilir, ceviz ile süsleye bilirsiniz)
1 tatlı kaşığı toz tarçın


2 su bardağı şeker
1 su bardağı  su
1  su bardağı  süt

YAPILIŞI :

ET SOTE

Lezzeti güzel, yapması kolay :)

MALZEMELER :

1/2 Kg. Kuzu kuşbaşı (veya dana)
3 Adet Domates (rendelenmiş)
2 Adet Sivri Biber (küçük parçalar halinde doğranmış)
1 Adet Soğan büyükçe ( rendelenmiş)

1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 Yemek Kaşığı Ay çiçek yağı

1 Yemek kaşığı domates salçası (veya 2 yemek kaşığı domates püresi)
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Tuz

2 su bardağı sıcak su.

AYŞEKADIN TURŞUSU... AŞARLAMA

Karadeniz yöresinde Aşarlama  olarak bilinen çabuk, pratik, kolay ve lezzetli bir turşu veya meze.
Deneyin bakalım beğenecek misiniz?

MALZEMELER :

1/2 Ayşekadın (sırık fasulyesi olacak)
4/5 diş sarımsak
2 tane acı sivri biber veya Arnavut biberi 
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz.

KIYMALI MAKARNA...spaghetti bolognese

Makarna sever misiniz?  Ben çok severim:))

Malzemeler :

1/2 Çubuk makarna (veya spagetti)
250 gr kıymanın 1/2 (125 gr. kıyma yağsız)
1 küçük boy kuru soğan rendelenmiş
1 orta boy domates rendelenmiş
1 diş sarımsak dövülmüş (tercihe bağlı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çorba kaşığı sıvı yağ.
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (tercih ederseniz)
1 çay kaşığı tereyağ

KIRMIZI BİBER EZMESİ... Kahvaltılık, atıştırmalık

Meze, atıştırmalık, kahvaltılık olarak afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet.

MALZEMESİ :

1 kg. Kırmızı biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

100 gr. dövülmüş ceviz,

2/3 diş sarımsak dövülmüş

2 tatlı kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı sevenler)

bir miktar karabiber,

bir miktar tuz.

FIRINDA PATATES

Kabul günlerinizde, et yemeklerinizin yanında veya sadece salata ile bir öğün yemeği olarak servis yapabileceğiniz bir lezzet. Tarif tamamen benim uydurmam olup ailem ve çocuklarım tarafından oldukça beğenilir. Deneyin bakalım beğenecek misiniz?.

MALZEMELER :

1 kilo patates

tuz.

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

SOS :

1 çorba kaşığı un, 

1 tatlı kaşığı tere yağ

1 su bardağı süt (soğuk)

yarım su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber. (damak tadınıza göre ayarlayın)

ÜZERİ İÇİN

250 gr yoğurt.

2-3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 tatlı taşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber.

1/2 kuru nane.

Deniz Börülcesi

Ege bölgesinde çok yaygın olarak bilinsede İstanbul  da son yıllarda tüketilmeye başlayan Deniz Börülcesi oldukça faydalı bir bitki.  
Yapılışı gayet kolay lezzeti de mükemmel ister içki sofralarınızda meze olarak tüketin, isterseniz salata olarak sofranızda bulundurun. Şu anda tam mevsimi denemek isteyenler için Deniz börülcesi tarifi

Malzemeler:
1 demet Deniz Börülcesi
2 diş sarımsak
yarım limon
1 miktar zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı balzamik sirke (tercih edilirse) 

MANTAR KAVURMA TEREYAĞLI

Mantar sevenler bu tarifi deneyin bakalım beğenecek misiniz?
Izgara et, köfte, ızgara balık servislerin de garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER;
----------------------

1 paket kültür mantarı
1 adet büyük soğan yemeklik doğranmış
1 tatlı kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı sıvı yağ
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Arzu ettiğiniz kadar ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, pul veya toz kırmızıbiber.
isteğe bağlı parmesan vb. peynir 

YAPILIŞI;
----------------
* Paket mantar kullanacaksanız mantarların kabuklarını soyun peçete ile temizleyin
(mantarları yıkayarak temizlemeyi düşünüyorsanız limonlu su ile hazırlanmış bir kap içinde yıkayıp kurulayın mantarlar kararmasın)

** Konserve mantar kullanacaksınız suyunu süzün peçete yardımıyla kurulayın.

*** MANTAR su salan bir besin olduğu için mutlaka kurulama işlemi yapınız.

Mantarların hazırlık işlemi bitince tavaya yağ ilave ederek ocağa koyun, yemeklik doğranmış olan soğanları pembeleşene kadar soteleyin mantarları ilave edin beş dakika kadar karıştırarak soteleyin sarımsakları, tuz ve karabiberi ilave ederek sotelemeye devam edin (suyu çekene kadar) mantarlar pembeleşince maydanoz ve kekik ekleyin 2/3 dakika daha soteleyip servis tabağına alın isterseniz üzerine toz parmesan rendelenmiş mozzarella ilave ederek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

MİLFÖY PASTA

En son ne zaman yaptığımı hatırlamıyorum, bugün birden aklıma takıldı hava yağmurlu akşam üzeri çayla birlikte iyi gider diye düşündüm ve hemen mutfağa gidip kolları sıvadım.

Ben çok beğendim ellerime sağlık,  deneyin bakalım sizlerde beğenecek misiniz? :))
MALZEMELER….
9 tek kare milföy hamuru
bir miktar un.
Kreması…
1/2  Süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1.5 çay bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yumurta
ocaktan aldıktan sonra… 
1 paket vanilya *
1 tatlı kaşığı tereyağ *

en son…..
pudra şekeri