YAPRAK DOLMASI/SARMASI ZEYTİNYAĞLI Annemin tarifi

Hepimiz için en güzel yemek annelerimizin yemekleridir… Bende en çok annemin yemeklerini severdim, elimden geldiğince de yemeklerimi aynı lezette yapmaya çalışıyorum….
Sekiz Sene kadar önce Annem ve Babam öğlen gibi bana geldiler, balkonda kahvelerimizi içtik, benim pazara gitmem gerekiyordu, istedikleri bir şey olup olmadığını sorduğumda canım annem “kızım yaprak al, z.yağlı dolma yapalım sana da öğreteyim ben öldükten sonra kardeşlerine, ailene yaparsın ailenin büyüğü sensin” demişti.. Ben evleneli 27 sene olmuştu hiç z.yağlı dolma yapmamıştım ne zaman canım çekse anneciğim yapar yollar veya evinde hazırlar bizlere yedirirdi…
Annemin ölümü ne kadar acı gelse de dediğini yaptım yapmamak mümkün değildi:) Balkonda birlikte dolma sardık ve annemin dediklerini de tak tek yazmıştım. Bu olaydan bir sene sonra Anneceğim bizlere veda etti, 2 yıl asla dolma yemedim ve sarmadım  dolma tarifi bir gün kızımın eline geçti… “Annem neden yapmıyorsun dolma, anneannem ne kadar üzülüyordur hiç yapmıyorsun” diyene kadar … O gün dolma yaptım ailemi toparladım ve annemi yad ettik :((

MALZEMELER…
1/2 (yarım kilo) salamura yaprak ( pazardan alıyorsanız z.yağlı dolma için diye söylemeniz yeterli) veya
1/2 taze yaprak (limonlu suda yapraklar biraz yumşayana kadar haşlayın)
1 çorba kasesi pirinç (ılık su ile iyice yıkayın ve süzün)
2 büyük boy soğan (incecik doğranmış veya rende)
1 paket kuş üzümü ( bir bardak sıcak suya koyun ayıklanıp temizlensin sonra bir kapa alıp ayıklayın)
1 paket dolmalık fıstık (ılık su ile yıkayın)
1 tatlı kaşığı Tarçın (tarçın sevenler 1.5 kaşık ekleyebilir)
1.5 tatlı kaşığı nane ( taze nane kullanacaksanız yarım demet nane yaprağı ince ince kıyılmış)
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı karabiber ( çok olur diyorsanız 1 çay kaşığı)
1 tatlı kaşığı  toz şeker
minik bir diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
yeterli miktarda tuz (salamura yaprak tuzlu olur tuza dikkat) 
ince dilimlenmiş 3-5 dilim limon) 
1 çorba kasesi zeytinyağı
3 çorba kasesi sıcağa yakın su. 

KISIR...

Mutlaka deneyin pişman olmazsınız  arkadaşlarım çok beğeniyor.

Kısır…  kabul günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden diye düşünüyorum. Sevmeyen var mıdır? Belki de tarifiniz güzel değildir.
Kısır yapmakta ne var dediğinizi duyar gibiyim, ancak minicik bir hile, minicik bir değişiklik  ile daha lezzetli olur yemeklerimiz.
Bir de bunu deneyin bakalım beğenecek misiniz? 

MALZEMELER….. 
250 gr. çiğ köftelik bulgur   ..  büyük boy su bardağı * (bulabilirseniz K.Maraş bulguru olsun)
1 kepçe dolu dolu salça
1 küçük demet yeşil soğan
1 bardaktan biraz az ay çiçek yağı (200ml.)
2 büyük boy domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz 
Baharatlar
1 miktar nar ekşisi (1/2 kahve fincanı)
1 miktar pul biber (1 çay kaşığı)
1/2 limon (en son eklenecek)
1 miktar karabiber (1çay kaşığı)
1 miktar tuz   
1 miktar sumak  (1 çay kaşığı)
1 adet göbek salata

PİZZA

Kendiniz yapın afiyetle yiyin 😊

Pizza tarifi : 

1-HAMURU 

500 gr. un 

100 gr. irmik (1.numara)

1 pk.kuru maya 

1.tatlı kaşığı toz şeker

1.tatlı kaşığı tuz

1,5 Su bardağı ılık su 

3 yemek kaşığı zeytinyağı 

2- SOS

2 su bardağı evde yapılmış domates sosu ( sos yoksa domates püresi) 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı ketçap 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

2 diş dövülmüş sarımsak 

tuz(az miktarda) karabiber, kekik (damak tadınıza göre)

Fesleğen sevenler kekik yerine fesleğen. 

3- Kenarları için sos: 

1 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

(sarımsakları dövüp zeytinyağı ile karıştırın fırça yardımıyla kenarlarına sürün) 

4- Üzeri için malzemeler: 

  Olmazsa olmazı bolca rendelenmiş  kaşar peyniri. 

Diğer malzemeleri tercihinize göre siz seçin, vejeteryan pizza da olabilir.. 

Evde ne varsa diyelim. 

Ve ev sevdiğim pizza piştikten sonra servis edileceği zaman bebek roka tazecik ( ben çok seviyorum) 

TİRAMİSU

Türk işi Tiramisu tarifi :) Kolay, çabuk, pratik


MALZEMELER :
1 adet kakolu 2 parçalı hazır kek.

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı kanyak/viski/meyveli likör 
(alkol olmasın diyorsanız koymayın)

Krema malzemeleri:

1/2 kg. süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1.5 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 paket Labne peynir
1 çorba kaşığı Türk kahvesi.

YAPILIŞI :

KURABİYE....Kolay ve çabuk bayatlamayan kurabiyeler….

 Yapılışı kolay, uzun süre bayatlamayan elimizin altında her an bulanabilecek kurabiye tarifi…




1/2  su bardağı çekilmiş ceviz içi veya fındık
1 pk katı yağ
1 çay bardağından biraz az sıvı yağ (normal çay bardağı)
1 çay bardağı şeker (tadına bakın az ise biraz daha ekleme yapabilirsiniz.
alabildiğince un (unu eleyerek koyarsanız daha güzel oluyor).


Tüm malzemeleri derice bir kapta karıştırın iyice yoğurun çok sert olmayan bir karışım elde etmeniz gerekir. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin elinizle arzu ettiğiniz şekli verin ( varsa kurabiye kalıplarından kullanabilirsiniz. ) fırın tepsinize yerleştirin. Ben kendi fırınımda turbo ayarda 15-20 dk 220 derecede çabucak pişirebiliyorum. Hafif kahverengi olmaya başladığında fırını kapatın bir süre fırının sıcaklığında bekletin.

UN HELVASI

Arkadaşımın tarifi çokta başarılı bir tarif.

MALZEMELER :

2 su bardağı un
250 gr tereyağ ve becel (tamamı 250 gr. olacak)
1 pk. dolmalık fıstık.
(arzu ederseniz fıstık yerine iri çekilmiş ceviz kullanabilir, ceviz ile süsleye bilirsiniz)
1 tatlı kaşığı toz tarçın


2 su bardağı şeker
1 su bardağı  su
1  su bardağı  süt

YAPILIŞI :

KIRMIZI BİBER EZMESİ... Kahvaltılık, atıştırmalık

Meze, atıştırmalık, kahvaltılık olarak afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet.

MALZEMESİ :

1 kg. Kırmızı biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

100 gr. dövülmüş ceviz,

2/3 diş sarımsak dövülmüş

2 tatlı kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı sevenler)

bir miktar karabiber,

bir miktar tuz.

ROKOKO.... Buzlu pasta

Yaz akşamları için ideal bir tatlı ....

Rokoko

Malzemeler: 

1-3 paket kakolu bisküvi (500gr) 

2-2 paket krem şanti

3-1,5 (klasik)su bardağı süt 

4-1 çay bardağı rondoda çekilmiş fındık

5-1 su bardağı çikolata parçacıkları

6- 2 çorba kaşığı kakao 

(veya hazır çikolata sos)

7-1 çay kaşığı tereyağ

8-1 tatlı kaşığı toz şeker)

FIRINDA PATATES

Kabul günlerinizde, et yemeklerinizin yanında veya sadece salata ile bir öğün yemeği olarak servis yapabileceğiniz bir lezzet. Tarif tamamen benim uydurmam olup ailem ve çocuklarım tarafından oldukça beğenilir. Deneyin bakalım beğenecek misiniz?.

MALZEMELER :

1 kilo patates

tuz.

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

SOS :

1 çorba kaşığı un, 

1 tatlı kaşığı tere yağ

1 su bardağı süt (soğuk)

yarım su bardağı su

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber. (damak tadınıza göre ayarlayın)

ÜZERİ İÇİN

250 gr yoğurt.

2-3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 tatlı taşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber.

1/2 kuru nane.

KURABİYE.... sıvı yağlı tuzlu kurabiye

 Sıvı yağ ile çabucak yapılan kıyır kıyır tuzlu kurabiye denmenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 Su bardağı sıvı yağ (klasik su bardağı, ben komili yudum kullandım)
1 Yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
2 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı silme şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket kabartma tozu (yoksa 1 çay kaşığı karbonat)
2,5 Su bardağı un (klasik su bardağı)
1 Yumurta sarısı (akı üzerine sürülecek)

YAPILIŞI;
Derin bir kase içine sıvı yağ, yoğurt, üzüm sirkesi, şeker, tuz, kabartma tozu, yumurta sarısını koyun güzelce karıştırın tel süzgeç ile süzerek önce iki bardak unu eleyerek ilave edin kaşık yardımıyla karıştırın kalan unu yine süzgeç yardımıyla kontrollü olarak ilave edip önce kaşıkla karıştırın sonrasın da elinizle yoğurun, hamur cıvıksa azar azar un ilavesi yapın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur edilmesi gerekiyor.

Hamur kıvam almışsa istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yumurta akını çatal yardımıyla karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

* Yumurta akını sürerken fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın.
** İsterseniz üzerine susam veya çörek otu ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN....

MİLFÖY PASTA

En son ne zaman yaptığımı hatırlamıyorum, bugün birden aklıma takıldı hava yağmurlu akşam üzeri çayla birlikte iyi gider diye düşündüm ve hemen mutfağa gidip kolları sıvadım.

Ben çok beğendim ellerime sağlık,  deneyin bakalım sizlerde beğenecek misiniz? :))
MALZEMELER….
9 tek kare milföy hamuru
bir miktar un.
Kreması…
1/2  Süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1.5 çay bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yumurta
ocaktan aldıktan sonra… 
1 paket vanilya *
1 tatlı kaşığı tereyağ *

en son…..
pudra şekeri

KEK..... TAHİNLİ PEKMEZLİ

Kızımın favorisi :)

MALZEMELER :

• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı sıvı yağı,
• 3/4 su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik şeker),
• 
  **( çok şekerli sevmiyorsanız 1 çay bardağı şeker veya hiç şeker koymayıp üzerine tel süzgeç ile pudra şekeri serpebilirsiniz.)
• 1 büyük çay bardağı tahin,
• 1 su bardağı pekmez (üzüm ya da dut),
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,
• 2,5 su bardağı un,
• 1 paket kabartma tozu (10 gr),
• 1 paket vanilya

KREMALI PATATES

Kabul günlerinizde, et yemeklerinizin yanında veya sadece salata ile bir öğün yemeği olarak servis yapabileceğiniz bir lezzet. 

MALZEMELER :

1 kilo patates

tuz.

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 paket krema (250gr)

HALLEY PASTA

Çabuk, kolay, pratik ve lezzetli..

MALZEMELER :

• 2 paket 10 lu adet halley
• 1 kutu krem şanti (içerisinde 2 poşet oluyor)
• 2 su bardağı süt
• 1 paket damla çikolata
• 1 paket çikolata sos

YAPILIŞI :

Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayalım ve 30 dakika buzdolabında dinlendirelim.
Halleyleri elimizle bir kabın içine parçalayalım.
Buzdolabında dinlenmiş olan kren şantinin içine ekleyelim güzelce karıştıralım
Damla çikolataları ekleyelim tekrar karıştıralım
Şekil vermek istediğiniz  kabın içini streç ile kaplayıp hazırladığımız harcı dökelim iyice bastırarak düzgünce yayalım.

SAN SEBASTİAN.... cheesecake

2019’un en popüler tatlısı ... nefis 😋 

Malzemeler : 

• 4 yemek kaşığı  un
• 500gr. Labne peynir 
• 900gr beyaz krem peynir 
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• Bir su bardağı esmer toz şeker

Esmer Bulgur Salatası...... hafif ve lezzetli

Arkadaşım arayıp çaya  geliyorum deyince hazırda bulunan Kekin yanına acele bir şekilde uydurduğum ancak çok beğenilen bir salatadır deneyin seveceksiniz :)


MALZEMELER :
1 Su bardağı esmer bulgur  (250 gr.lık büyük boy)
1/2 demet yeşil soğan veya 1 orta boy kuru soğan
2 ad. orta boy domates
1 ad. kırmızı biber
1 ad. çarliston biber
5 ad. kornişon turşu
1 diş sarımsak (dövülmüş)
maydanoz/dereotu (arzu edilen miktarda)

Baharatlar : Tuz, karabiber, kimyon, sumak, pul biber
Sos : Zeytinyağ, yarım limon, nar ekşisi, baharatlar

KURABİYE... Cevizli

MALZEMELER:
1 paket katı yağ
1 çay bardağı ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat/kabartma tozu
1 yumurta
1 avuç parçalanmış ceviz içi
aldığı kadar un

YAPILIŞI :
Yumurtanın beyazını bir kaseye ayırıp, sarısını ve ceviz içi hariç tüm malzemeleri derin bir kaba koyun yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.  Yuvarlak küçük toplar halinde şekillendirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ceviz parçası ilave edin hafif pembe renk olana kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun.

UN KURABİYESİ

Çabuk, kolay ve pratik..

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ
8 çorba kaşığı pudra şekeri (silme)

aldığı kadar un (yaklaşık olarak 3.5 su bardağı)

üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın (1 er yemek kaşığı)

YAPILIŞI :

Malzemeleri katı ve özlü bir hamur olana kadar karıştırıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirelim, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip pişirelim. Çok uçuk pembe renk olunca fırını kapatın tepsiyi fırından çıkarın. (çok pişerse kurabiyeler çatlayabilir.

Soğuduktan sonra üzerine bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri ile tarçını serpiştirelim. (tarçın tercihe göre) 

Afiyet olsun.

Fındıklı/cevizli Kurabiye

Çabuk bayatlamaz yemesi harika

1 su bardağı çekilmiş fındık/ceviz
1 pk. margarin
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
(ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur olacak)

Tüm malzemeleri derince bir kapta güzelce karıştırıp yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı sürüp pişirin. Arzu ederseniz piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

Çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim

Malzemeler:
1-Hamuru:
   1/2 su bardağı ayçiçek yağı
   250 gr. margarin
   1 çay kaşığı kabartma tozu
   Aldığı kadar un tahminen 2 su bardağı gibi)
2-Tahinli iç malzeme:
    1 çay bardağı tahin (büyük boy)
    1,5 çay bardağı toz şeker
    1 çay bardağı ceviz içi (çekilmiş)
     **  malzemeleri güzelce karıştırın
3- 1 yumurta sarısı

Yapılışı :
Hamur malzemelerini derin bir kaba koyup üzerine alabildiği kadar un ekleyin güzelce karıştırıp yoğurun (yumuşak bir hamur olacak) üzerine ıslak temiz bir bez örtüp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Hamuru dört eşit parçaya bölüp her bir parçayı ayrı ayrı açın, üzerine tahinli iç sürerek rulo şeklinde
sarın yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 1'er parmak kalınlığında kesilir üzerilerine yumurta sarısı
sürüp pişirilir.

Arzu ederseniz üzerine susam ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


























kur