İMAM BAYILDI... Masterchef tarifi (kızartmadan)

 

2023 Masterchef  All Star şefleri imam bayıldı yemeğinin tek tencere yemeği olduğunu söyleyince dikkatimi çekti yapılışını öğrendim ve denedim gerçekten güzel oldu

6 adet küçük boy patlıcan
3  adet iri soğan (jülyen doğranmış piyazlık)
3 adet büyük boy domates (küçük küp küp doğranmış)

2 tane çarliston biber  (jülyen doğranmış)
2 tane kapya biber (jülyen  doğranmış domates)
4-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

! tatlı kaşığı domates salçası
2 tane kesme şeker ( 1 tatlı kaşığı)

1/2 çay bardağı zeytin yağ

1/2 Maydanoz ince kıyılmış (tercihe bağlı)

İMAM BAYILDI...

Bundan 3-4 yıl öncesine kadar pek sevmezdim, bu tarifi keşfettikten sonra her hafta kesinlikle yapıyorum. Benim damak tadım, mayhoş, ekşili, acılı, baharatları besinleri çok seviyor sanırım :)

6 adet küçük boy patlıcan
2 iri soğan
2 büyük domates rendesi,
1 orta boy domates

2 tane çarliston biber ince ince doğranmış
4-6 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım limon suyu
2 tane kesme şeker

1 çay bardağı ay çiçek yağı
 ayrıca 

patlıcanları kızartmak için 1 su bardağı ay çiçek yağı

YAPILIŞI : Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koyalım. Soğanlarımızı piyazlık şekilde doğrayalım. Sıvı yağda patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz yayvan bir tencereye güzelce yerleştirelim. Başka bir kapta iç malzemesini hazırlayalım. Tava içine önce yağı koyup 1 dk.kadar ısıtın, soğanı ekleyip 2-3dk kavurun, rendelenmiş soğanı, çarliston biberleri  koyup bir süre karıştırarak pişirelim, sarımsakları ve diğer malzemeleri ekleyip (limon suyunu pişmesine yakın ekleyin) soğanlar pembeleşene kadar pişirelim.

Tencerede ki patlıcanların bir bıçak yardımıyla içini açıp hazırladığımız iç malzemeden bir yemek kaşığı yardımıyla içlerine dolduralım. 1 orta boy domatesi dilimleyip imam bayıldıların üzerine yerleştirelim .

1/1.5 su bardağı sıcak su ekleyerek soğanlar pişene kadar kontrollü pişirelim.

Afiyet olsun...

NOT: patlıcanları resimdeki gibi küçük boylarından seçmelisiniz ve mutlaka limon suyunu ekleyin lezzeti çok güzel oluyor.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Yaz sıcaklarında en çok yenilen soğuk yemekler, zeytinyağlılar hepimizin tercihi diye düşünüyorum.


1 kg. Patlıcan
3 tane büyük boy domates
1 tane orta boy soğan
6-7 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 tane kesme şeker
1 çay  bardağı ay çiçek yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI : Patlıcanlarının tüm kabuklarını güzelce soyup, küp küp (iri) doğrayıp kararmamaları için tuzlu suya koyalım. Soğanı  rendeleyip 1 çay bardağı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavuralım, üzerine patlıcanları, rendelenmiş domatesi, sarımsakları, keseme şekeri, tuzu baharatları en son son ince kıyılmış maydanozları (sevmiyorsanız eklemeyin) ilave edelim. Yemeğimizi çelik tencere içinde pişiriyorsak ocağın altını kısıp su koymadan kısık ateşte pişirelim. Farklı bir tencere ise bir çay bardağı kaynamış su ekleyip
kontrollü olarak pişirelim. Piştikten sonra tercihinize göre 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim.

Afiyet olsun...

Not : Zeytinyağlı yemeklerimi Komili yudum ile yapmayı, piştikten sonra Komili Sızma zeytinyağı eklemeyi tercih ediyorum. Siz kendi kullandığınız yağlar ile yapabilirsiniz.

TAVUK BAGET... közlenmiş patlıcan ile birlikte güveçte

Sky360 Tv. kanalında Şef Batuhan dan izlediğim güzel bir tarif. Ufak tefek değişikliklerle....


MALZEMELER:

6 adet tavuk baget
3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı teriyaki sos
1 çay kaşığı tobacco sos (acisso) (acı seviyorsanız)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı z.yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri