SALATA... Panzanella

 Panzanella salatasından esinlenme....

(foto; perfectitaliano)

Salata olmazsa olmazım çok severim. Panzanella salatasını da çok sevdim besleyici ve doyurucu bir salata. Olmazsa olmazı bayat ekmek ve domates.

Orijinal  tarifi tam olarak nasıldır bilemiyorum ben buz dolabımda bulanan malzemelerle göre kendime göre uyarladım. Sizlerde damak zevkinize göre dolabınızda bulunan malzemeler ile kendi salatanızı yaratabilirsiniz.

MALZEMELER : (BENİM SALATAM)
-----------------------

* 2 dilim ekşi mayalı bayat ekmek (bayatlamış arzu ettiğiniz ekmeği tercih edebilirsiniz)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 2 tane orta boy domates (bir tanesi yumuşak olursa süper olur)
* 1 tane orta boy kırmızı soğan (halka halka doğrayıp sirke, birazcık şeker ile tavada sotelenecek)
Ve arzu ettiğiniz diğer malzemeler, yeşillik, kapya biber, sivri biber, peynir, çekirdeği çıkarılmış zeytin, kornişon turşu, jülyen doğranıp sotelenmiş et/tavuk vs.

SOS MALZEMELERİ:
------------------------------

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Yarım limon suyu
İnce kıyılmış bir tutam maydanoz 
Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
(arzu ederseniz farklı baharatlar, sarımsak ekleyebilirsiniz.)

YAPILIŞI;
----------------
Ekmekleri küçük parçalar halinde küp şeklinde doğrayın tavanızı ocağa koyup içine * 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ilave edip hafif dokunuşlarla soteleyin.

Sotelenmiş ekmekleri derin bir kase içine alın, sos malzemelerini ayrı bir kase içinde karıştırın yarısını ekmeklerin üzerine ekleyip karıştırın.  Önce küp şeklinde doğranmış olan domatesleri sonra diğer malzemeleri ekmeklerin  üzerine ilave edip karıştırın sosun kalanını ilave edip tekrar küçük dokunuşlarla karıştırıp hepsini harmanlayın. 

Afiyet olsun....

Not: bu tarif tek kişilik doyurucu bir salata fazla yapmak isterseniz malzemeleri çoğaltmanız gerekiyor

BROKOLİ HAVUÇ GRATEN

Ben denedim beğendim umarım sizler de beğenirsiniz...

MALZEMELER
-------------------------

1- Orta büyüklükte brokoli 

2- 2 tane  iri rendelenmiş havuç

3- 1 adet kuru soğan rendelenmiş

4- 1 yemek kaşığı sıvı yağ/zeytinyağı

5- Tuz, karabiber

• BEŞAMEL SOS
  -----------------
• * 1,5 su bardağı süt
• * 2 yemek kaşığı un
• * 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  * tuz, karabiber
• * 3 çorba kaşığı rendelenmiş mozerrela veya taze kaşar
  
  

YAPILIŞI:

Brokoliyi küçük parçalara ayırıp yıkayın kaynamış suda 3/4 dakika haşlayın, kevgir yardımıyla soğuk su içine alın.  Tavanıza yağı ekleyip ısıtın soğanları karamalize olana kadar pişirin havuçları ilave edip karıştırarak  3/4 dakika pişirin brokolileri ilave edin yavaş haraketlerle karıştırıp iki dakika kadar pişirip ocağı kapatın.

Beşamel sosunuzu hazırlayın iki çorba kaşığı peyniri  ilave edip karıştırın. Sebzelerin üzerine ekleyin hafif dokunuşlarla karıştırıp sebzeler ile harmanlayın acı seviyorsanız pul biber de ekleyebilirsiniz.

Fırın kabınızın içini çok az miktarda yağ ile yağlayın sebzelerinizi fırın kabına koyup 200 derecede 5/10 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin, 1 çorba kaşığı peyniri ilave edip peynirler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU FIRINDA ISPANAK GRATEN

 

Et, tavuk ızgara yemeklerinin yanında veya ana yemek olarak da afiyetle yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:
-----------------------

• 1- Yarım kilogram ıspanak (mümkünse kuzu ıspanak)
• 2- Tuz
• 3- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 4-1 çay kaşığı karabiber
  
  5-1 adet Soğan (ince rendelenmiş)
  
  6- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  
  
• BEŞAMEL SOS
  -----------------
• * 1,5 su bardağı süt
• * 2 yemek kaşığı un
• * 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• * 2 çorba kaşığı rendelenmiş mozerrela veya taze kaşar

YAPILIŞI:
-----------

ıspanakları ayıklayıp yıkayın iri parçalar halinde dilimleyin bir kaç kez yıkayın sirkeli/karbonatlı su içinde bekletip tekrar durulayıp süzgeç yardımıyla süsün. Sebze kurutucusunda veya kağıt peçete ile kurutun.
Geniş bir tencereyi ocağa koyun  ocağı yakın 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve soğanları  soğanlar pembeleşene kadar kavurun ıspanakları ilave edip karıştırın  tencerenin kapağını kapatıp ıspanaklar sünene kadar ara sıra karıştırarak pişirin tuz, karabiber, tatlı toz biber ilave edip ocağı kapatın.

Beşamel sos için uygun bir tencereyi ocağa koyun tereyağ ve bir tatlı kaşığı sıvı yağı, unu tencereye koyun un hafif pembeleşene kadar kavurun koyulaşmaya başlayınca 1 çorba kaşığı peyniri ekleyip karıştırıp ocağı kapatın. 
Beşamel sosun yarıdan fazlasını ıspanakların üzerine döküp karıştırıp fırın kabına alın (fırın kabının içini peçete yardımıyla az miktarda yağlayın). 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin fırını kapatın kalan 1 kaşık peyniri üzerine serpiştirin sıcak fırında 1-2 dk. bekletin.

Afiyet olsun.

KIŞ ÇORBSI 2 (Bakliyat,sebze ilaveli)

Kış günlerinde sıcacık çorba sevmeyen var mıdır?  ben çok severim😊

MALZEMELER :
1 Çay bardağı Pirinç
1 Çay bardağı Bulgur
1 Çay bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet küçük soğan.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı salça

1 diş sarımsak
1 adet kapya biber doğranmış

1 adet havuç  doğranmış (orta büyüklükte)
1 tatlı kaşığı ay çiçek yağı
tuz, karabiber, pul biber, nane, zerdeçal, zencefil

YAPILIŞI :
Pirinç, kırmızı mercimek ve bulguru bir tepsiye dökün ve ayıklayın. ( her ne kadar ayıklanmış satılsa da bazen bir şeyler olabiliyor içlerinde)
Orta büyüklükte bir tencereye ayıklamış olduğunuz bakliyatları, sebzeleri koyun güzelce yıkayın ve süzün, tencerenizi yarıya kadar su doldurun (kaynamış da olabilir) süzmüş olduğunuz malzemeleri içine ekleyin, 1 adet orta boy soğanı soyup yıkayın (iri parçalanmış) ilave edin, tuzunuzu da ekleyin. Malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

TAZE BÖRÜLCE SALATASI.... 2 TARİF

 

İkisi bir arada .....  Taze Börülce salatası sağlıklı, lezzetli ve besleyici....

MALZEMLER ;

*Yarım kilo börülce
*1 adet orta boy kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
*1 adet kapya biber (ince dilimlenmiş)

1. SOS 
*1 Yemek kaşığı ayçiçek veya zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı sirke
*yarım çay kaşığı şeker
*tuz, karabiber (yarım çay kaşığı)

2.SOS ; 

*3 adet sarımsak (dövülmüş)
*Tuz, karabiber (arzu ettiğiniz kadar)
*1 tatlı kaşığı hardal veya dijon hardalı
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*Varsa taze kekik (bir miktar)
*1 limon kabuğu rendesi
*yarım limonun suyu
*iki çorba kaşığı üzüm veya elma sirkesi 
./.. DEVAMINI OKU

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

  

Severek yiyebileceğiniz, meze olarakda misafirlerinize ikram edebileceğiniz ve çabucak pişirebileceğiniz bir tarif
Malzemeler
1 demet semizotu 
1 tane orta boy kuru soğan
2 tane domates (kabukları soyulmuş küp küp doğranmış) 
2-3 diş sarımsak (taze sarımsakta olabilir) 
2 tane kesme şeker (şekeriniz büyük ise 1 tane)
1 veya 2  tatlı kaşığı pirinç
bir tutam tuz, karabiber
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı Nar Ekşisi
Yapılışı…
         Semizotunu, bıçak  kullanmadan güzelce ayıklayın, ellerinizle küçük parçalara ayırın. Saplarını da aynı şekilde ayıklayın. Bir süre içi su dolu bir kapta üzerine bir tutam tuz ve biraz sirke ekleyerek bekletin topraklarından  iyice  arınsın. Sonra da güzelce yıkayın suyunuzda hiç toprak tanesi kalmamasına dikkat edin.
Soğanları rendeleyin, sarımsakları iyice dövün. Bir tencereye 2 çorba kaşığı ayçiçek yağını koyun, sarımsakları ekleyin azıcık yağ ile bütünleştirin, soğanları ekleyin hafif pembeleşinceye kadar karıştırın, tuz ve karabiberini ilave edip karıştırın. İyice yıkayıp temizlediğiniz Semizotlarını tencerinize  ilave edin, üzerine pirinçleri, doğranmış domatesleri ve kesme şekeri ekleyin çok hırpalamadan azıcık karıştırın ve tencerenin ağzını kapatıp pişmeye bırakın. Çok kısa sürede pişeceğinden yanmaması için dikkatli olmakta fayda var:). Ocağınızı kapattıktan sonra üzerine 2 kaşık zeytinyağını ilave edin bir kez karıştırın ve kendi kabında soğumaya bırakın. Servis tabağına aldığınızda Nar ekşisini üzerine ilave edin.