ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Şifa kaynağı, karaciğer dostu Enginar'ın tam zamanı.
Enginarı garnitürlü, sade veya iç baklalı yapabilirsiniz damak tadınıza göre tercih sizin :)

MALZEMELER :
Garnitürlü :
6 Adet Enginar ayıklanmış.
1 Adet Soğan büyük boy
1 Su Bardağı Taze İç Bezelye
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Havuç
2 Adet Patates
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Limon
3 Su Bardağı Soğuk Su
Dereotu arzu ederseniz.

İç Baklalı:

250 gr. iç bakla...

(bezelye, havuç, patates yerine iç bakla kullanın)


YAPILIŞI :  Ayıklanmış olarak satın aldığımız Enginarların içinde bulunduğu limonlu suyu ben döküyorum, enginarları kendi hazırladığım  (yarım limon suyu ve su) bir kapta kendim yıkıyor kararmaması için limonlu suyun içinde bekletiyorum.

Sade enginar : 1 tencereye sekiz yemek kaşığı zeytin yağını ilave edip, rondo da çektiğim soğanları hafif pembeleşene  kadar kavuruyorum. Enginarları tencereye ilave ediyorum, bir çay kaşığı toz şeker veya bir adet kesme şeker, yarım limon suyu, bir çay kaşığı tuz üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişiriyorum. Suyunu çekip enginarlar pişmediyse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Garnitürlü Enginar : yapacaksanız, bezelyeyi, küp küp doğranmış havuç ve patatesi de ilave edebilirsiniz.

İç baklalı Enginar : iç baklaları tencereye ilave edip pişirin.
 *25-30 dk. pişirme süresi

KEK..... TAHİNLİ PEKMEZLİ

Kızımın favorisi :)

MALZEMELER :

• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı sıvı yağı,
• 3/4 su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik şeker),
• 
  **( çok şekerli sevmiyorsanız 1 çay bardağı şeker veya hiç şeker koymayıp üzerine tel süzgeç ile pudra şekeri serpebilirsiniz.)
• 1 büyük çay bardağı tahin,
• 1 su bardağı pekmez (üzüm ya da dut),
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,
• 2,5 su bardağı un,
• 1 paket kabartma tozu (10 gr),
• 1 paket vanilya

ROKA SALATASI...

Balık sofralarının olmazsa olmazı Roka salatası, et ve köftelerle de severim. Sanırım çok seviyorum Rokayı :)

MALZEMELER :

1 demet Roka 
1 orta boy domates
3 tek yeşil soğan
bir miktar maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı z.yağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 küçük boy kırmızı soğan (isterseniz, üzerine sumak serpilmiş)

YAPILIŞI :

KREMALI PATATES

Kabul günlerinizde, et yemeklerinizin yanında veya sadece salata ile bir öğün yemeği olarak servis yapabileceğiniz bir lezzet. 

MALZEMELER :

1 kilo patates

tuz.

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 paket krema (250gr)

HALLEY PASTA

Çabuk, kolay, pratik ve lezzetli..

MALZEMELER :

• 2 paket 10 lu adet halley
• 1 kutu krem şanti (içerisinde 2 poşet oluyor)
• 2 su bardağı süt
• 1 paket damla çikolata
• 1 paket çikolata sos

YAPILIŞI :

Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayalım ve 30 dakika buzdolabında dinlendirelim.
Halleyleri elimizle bir kabın içine parçalayalım.
Buzdolabında dinlenmiş olan kren şantinin içine ekleyelim güzelce karıştıralım
Damla çikolataları ekleyelim tekrar karıştıralım
Şekil vermek istediğiniz  kabın içini streç ile kaplayıp hazırladığımız harcı dökelim iyice bastırarak düzgünce yayalım.

EZO GELİN ÇORBASI

Kış günlerinde sıcacık çorba sevmeyen var mıdır? :)
MALZEMELER :
1 Çay bardağı Pirinç
1 Çay bardağı Bulgur
1 Çay bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet küçük soğan.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı salça
1tatlı kaşığı ay çiçek yağı
tuz, karabiber, pul biber, nane

YAPILIŞI :
Pirinç, kırmızı mercimek ve bulguru bir tepsiye dökün ve ayıklayın. ( her ne kadar ayıklanmış satılsa da bazen bir şeyler olabiliyor içlerinde)
Orta büyüklükte bir tenecereye ayıklamış olduğunuz malzemeleri koyun güzelce yıkayın ve süzün, tencerenizi yarıya kadar su doldurun (kaynamış da olabilir) süzmüş olduğunuz malzemeleri içine ekleyin, 1 adet orta boy soğanı soyup yıkayın ilave edin, tuzunuzu da ekleyin. Malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

SEBZELİ MAKARNA/SPAGETTİ

Doyurucu, besleyici lezzetli bir tarif umarım beğenirsiniz.

MALZEMELER : 

* Yarım paket fiyonk makarna (evde bulunan herhangi bir makarna da olabilir.)

* Bir adet büyük boy domates (kabuğunu soyup küp şeklinde doğranmış)

* 2 adet kapya biber (doğranmış)

* Bir miktar brokoli (damak tadınıza göre az veya çok, küçük çiçekler şeklinde olacak)

* 5/6 tane taze börülce (ayıklayıp  çok küçük olmayacak şekilde doğrayın)

* 2/3 tane kıl sivribiber(doğranmış)

* 1 adet soğan yemeklik doğranmış

* 2 diş sarımsak (dövülmüş)

* 1 tatlı kaşığı tereyağ

*1 tatlı kaşığı ayçiçek veya zeytinyağı

* Tuz veya varsa soya sosu 

* Toz Zencefil, toz zerdeçal, karabiber (az miktarlarda) 

./.. Devamını oku

BALIK YEMEKLERİ....PALAMUT BUĞLAMA (Fırında)

Balıkçımdan öğrendiğim, severek yediğim tarifi sizlerle paylaşacağım.
Bu tarifi tüm buğulama yapacağınız balıklar için kullanabilirsiniz.

MALZEMELER : 
2 adet Palamut ( yuvarlak doğranmış)
1 büyük boy kuru soğan
2 büyük domates
1/2 paket domates püresi (yoksa 1 çorba kaşığı domates salçası)
1/2 maydanoz
1/2 yeşil soğan
1-2 diş sarımsak
1/2 limon suyu
1 adet limon
3 tane sivri veya çarliston biber
1/2 çay bardağı ay çiçek yağı
Tuz, karabiber
arzu ederseniz pul biber.

TİRAMİSU

Türk işi Tiramisu tarifi :) Kolay, çabuk, pratik


MALZEMELER :
1 adet kakolu 2 parçalı hazır kek.

Keki ıslatmak için
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı kanyak/viski/meyveli likör 
(alkol olmasın diyorsanız koymayın)

Krema malzemeleri..
1/2 kg.süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1.5 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 paket Labne peynir
1 çorba kaşığı Türk kahvesi.

YAPILIŞI :

IZGARA KÖFTE... (pişerken küçülmeyen)

Sizler sever misiniz ? Ben çok severim:))

Malzemeler :
1/2 (yarım kilo) Dana döş kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/2 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
2 dilim bayat ekmek içi (veya 3 kaşık irmik)

arzu ederseniz bir miktar da maydanoz...


Izgara köfte dana döş den yapıldığında çok lezzetli oluyor, yağlı olur diye düşünüyorsanız yağsız dana etinden de yapabilirsiniz. Kıymanızı alırken iki kez çektirmeyi unutmayın.

KIRMIZI (KAPYA)BİBER SALATASI.... Pratik ve kolay.

Hem besleyici hem de lezzetli.


MALZEMELER :


1 kilo kırmızı biber
SOS... 1
5 diş sarımsak dövülmüş
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı sirke (arzu ederseniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (arzu ederseniz)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz (tercihe göre)

LAZANYA

Bu tarifi yeni öğrendim, denedim çok güzel oldu sizlerde denemek isterseniz buyrun :)

MALZEMELER :

• Yarım paket lazanya,  (kaynar su içinde 5 dakika haşlanmış)
• 300 gram kıyma,
• 1 adet büyükçe bir kuru soğan,
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş)
• 2 adet havuç, (ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı salça,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2 diş sarımsak,
• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su,
• Tuz.

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 4 yemek kaşığı un,
• 2 su bardağı süt.
• bir miktar tuz
• bir miktar karabiber

YAPILIŞI :

Öncelikle iç harcını hazırlayalım  bir tencereye sıvı  yağ koyulup ocağa alınır.

Üzerine rendelenmiş/doğranmış soğanlar ilave edilir ve biraz kavrulur.
Soğanlar pembeleşince kıyma ilave  edilir.
Kıyma yeteri kadar kavrulunca doğranan sarımsaklar ve kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler ve tuz ilave edilir orta ateşte 10 dakika kadar sotelenir.
Salça eklenip biraz kavrulur ve yaklaşık olarak 1 su bardağı sıcak su eklenir. 5 dakika kadar pişirilir.

Beşamel sos için gerekli olan tereyağı ile un küçük bir tencereye koyulur ve orta ateşte unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Üzerine azar azar süt ilave edilir ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştırılır.
Kaynayıp muhallebiden daha akışkan hale geldiğinde (çok koyu olmasın)ocaktan alınır.

KURU PATLICAN DOLMASI

Çok severim. Ben aslında tüm dolmaları seviyorum sanırım :)
İstanbul'da olunca yazdan bazı sebzeleri kurutup kışlık olarak saklama imkanı pek olmuyor. İstanbullu olduğumdan pek beceremiyorum da diyebilirim. Kuru patlıcanları ipe dizilmiş şekliyle marketlerden alıyorum.
Ancak yöresel yemekleri yapmayı ve yemeyi çok seviyorum. Deneme yanılma yöntemiyle öğrendiğim bazı yöresel yemekleri oldukça güzel yaptığım söylenir.
Kuru patlıcan dolması da bunlardan biri.

MALZEMELER :

20-25 tane kadar kuru patlıcan.
1 çorba kaşığı sirke ( evde hangisi varsa)
250 gr. orta yağlı kıyma
3 çorba kaşığı ince bulgur.
3 çorba kaşığı kırık pirinç
1 büyük boy kuru soğan.
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası.
1 çorba kaşığı BECEL.  yerine Tereyağı da kullanabilirsiniz
1 tatlı kaşığı sumak.
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak.
1 çay kaşığı karabiber, tuz.

PATLICAN KEBABI ... fırında

Dün akşam yaptım nefis oldu siz de deneyin bence beğeneceksiniz

MALZEMELER

• 3 tane patlıcan
• Karabiber, kimyon, yeni bahar,pul biber, tuz
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 500 gr kıyma

Üzeri için malzemeler:

• 4 tane yeşil biber/çarliston
• 3 tane domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tane büyük kuru soğan

Sosu için malzemeler:

• 1.5 -2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI :   Kıyma, ekmek içi  ve baharatları yoğurup buz dolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Patlıcanları bol su ile yıkayın.  yıkadıktan sonra kalın halkalar halinde kesip tuzlu suda bekletin acısı çıkınca süzün durulayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Dinlenmiş olan köfte harcını dolaptan çıkarıp yuvarlak köfteler haline getirin.

Tepsiye veya borcama  bir patlıcan bir et olacak şekilde dizin. Domates, soğan ve sarımsakları da tepsiye uygun yerlere yerleştirin. Sıcak su ile salçayı ezin, yağı ilave edin ve patlıcanların üzerinden gezdirin. 

Bu sosun tüm patlıcanlara gelmesine dikkat edin. pişerken kontrol edin eğer suyunu çekmiş ve patlıcanlar pişmemişse kaynar su ilave edin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun, tubo veya alt üst ısıtıcı ayarında 30 dk. pişirin

** Lavaş ekmek içine dürüm yapın :)
Afiyet olsun...

Domatesli, kremalı, peynirli MAKARNA

Yaz Turşusu, Kolay, çabuk salatalık turşusu

Yaz mevsimine favori turşumdur. 1 hafta içinde yemeye hazır.

Malzemeler:

1. 1 kilo taze salatalık (küçük boy) 
2. 1 baş sarımsak.
3. 1 tatlı kaşığı pul biber ( acı seviyorsanız) 
4. 2 su bardağı sirke.
5. 5 yemek kaşığı iri tuz (yoksa, yemeklik tuz)
6. 1 tatlı kaşığı limon tuzu 
7. Kaynatılmış ılık Su ( turşuyu kuracağınız kavonoza göre ayarlayın)  ......  

YAPILIŞI : 

Salatalıkları güzelce  yıkayın. Sarımsakları ayıklayın. kavazonuzu yıkayın, 

kavanozun içine sarımsakları koyun, salatalıklarınızı  alt kısma dikey en üste yatay şekilde yerleştirin.  
Derin bir kase içinde tuz, limon tuzu, sirke, pul biber ve suyu koyup iyice karıştırın. Su karışımını kavonoza salatalıkların üzerine dökün kapağını kapatın. Güneş  görmeyen serin bir yerde ( mutfak dolabı içi de olabilir) muhafaza edin 10 gün bekletin. ( her ihtimale karşı ben turşu kavonozunu poşet içine koyarım). Turşunuz yemeye hazır olunca buzdolabına koyabilirsiniz. 

 Afiyet  olsun...

POŞE ARMUT .... tatlı

Tatlı sevenlere bir tarif 😊
Poşe Armut 🍐
Malzemeler :
6 sert Williams armut
1 şişe kırmızı şarap
  **  (alkol istemeyenler vişne suyu veya siyah üzüm suyu)
1 vanilya çubuğu veya vanilin
2 tarçın çubuğu
2-3 tane karanil
1,5 su bardağı şeker
1 kutu (300 gr) mascarpone veya labne  peyniri
1/2  krema
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı Tarçın
2 yemek kaşığı tereyağı

PİZZA

Kendiniz yapın afiyetle yiyin 😊

Pizza tarifi : 

1-HAMURU 

500 gr. un 

100 gr. irmik (1.numara)

1 pk.kuru maya 

1.tatlı kaşığı toz şeker

1.tatlı kaşığı tuz

1,5 Su bardağı ılık su 

3 yemek kaşığı zeytinyağı 

2- SOS

2 su bardağı evde yapılmış domates sosu ( sos yoksa domates püresi) 

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı ketçap 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

2 diş dövülmüş sarımsak 

tuz(az miktarda) karabiber, kekik (damak tadınıza göre)

Fesleğen sevenler kekik yerine fesleğen. 

3- Kenarları için sos: 

1 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

(sarımsakları dövüp zeytinyağı ile karıştırın fırça yardımıyla kenarlarına sürün) 

4- Üzeri için malzemeler: 

  Olmazsa olmazı bolca rendelenmiş  kaşar peyniri. 

Diğer malzemeleri tercihinize göre siz seçin, vejeteryan pizza da olabilir.. 

Evde ne varsa diyelim. 

Ve ev sevdiğim pizza piştikten sonra servis edileceği zaman bebek roka tazecik ( ben çok seviyorum) 

SAN SEBASTİAN.... cheesecake

2019’un en popüler tatlısı ... nefis 😋 

Malzemeler : 

• 4 yemek kaşığı  un
• 500gr. Labne peynir 
• 900gr beyaz krem peynir 
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• Bir su bardağı esmer toz şeker

BALKABAKLI PASTA

İnstagram da görüp beğendiğim tarifleri harmanlayarak kendi kendime göre uyarladığım bir tarif.. Arkadaşlarım çok beğendi umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler:
Muhallebisi için;

-1 litre süt
-3,5 kahve fincanı un
-1 paket labne
-1 su bardağı toz şeker
-1 paket vanilin

Tabanı için:

-2 paket kremasız, yulaflı bisküvi ve burçak
-125 gram tereyağ
-1 tatlı kaşığı tarçın

Balkabağı püresi için;

-1 kilo soyup dilimlenmiş balkabağı
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı su
Servis edeceğin zaman
Tahin ve dövülmüş cevizle süsle