FIRINDA SEBZELİ TUZLU KEK/BÖREK....

İster çay sofralarınızda, ister et yemeklerinizin yanında afiyetle yiyebileceğiniz bir kek/börek...
Vejetaryenler içinde ideal olan bu tarifi seveceğinizi umuyorum şimdiden afiyet olsun :).

Malzemeler :

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• Kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar rendesi
  Kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
• 2 adet orta boy havuç (iri rendelenecek)
• 2 büyük boy  patates (iri rendelenecek)
• 6-8 dal ince kıyılmış dereotu (arzuya göre)
• 3-4 adet iri rendelenmiş kabak
• 1 tatlı kaşığı tuz (arttırabilir ya da azaltabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı kadar un
  

KEREVİZ...Portakallı zeytinyağlı

Kereviz'i bazılarımız çok sever bazılarımız ise hiç sevmez ve yemez. Bende uzun yıllar kokusundan dolayı yemediğim Kereviz'i gazetelerin birinde okuduğum bir tarif üzerine denedim ve sevdim. 
Umarım sizler de seversiniz.

MALZEMELER :

• 1 kg kereviz
• ½ adet limonun suyu
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
• 2 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tane kesme şeker
• 1 demet Maydanoz

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Yaz sıcaklarında en çok yenilen soğuk yemekler, zeytinyağlılar hepimizin tercihi diye düşünüyorum.


1 kg. Patlıcan
3 tane büyük boy domates
1 tane orta boy soğan
6-7 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 tane kesme şeker
1 çay  bardağı ay çiçek yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ

YAPILIŞI : Patlıcanlarının tüm kabuklarını güzelce soyup, küp küp (iri) doğrayıp kararmamaları için tuzlu suya koyalım. Soğanı  rendeleyip 1 çay bardağı yağ ile hafif pembeleşene kadar kavuralım, üzerine patlıcanları, rendelenmiş domatesi, sarımsakları, keseme şekeri, tuzu baharatları en son son ince kıyılmış maydanozları (sevmiyorsanız eklemeyin) ilave edelim. Yemeğimizi çelik tencere içinde pişiriyorsak ocağın altını kısıp su koymadan kısık ateşte pişirelim. Farklı bir tencere ise bir çay bardağı kaynamış su ekleyip
kontrollü olarak pişirelim. Piştikten sonra tercihinize göre 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim.

Afiyet olsun...

Not : Zeytinyağlı yemeklerimi Komili yudum ile yapmayı, piştikten sonra Komili Sızma zeytinyağı eklemeyi tercih ediyorum. Siz kendi kullandığınız yağlar ile yapabilirsiniz.

BAMYA.. Zeytinyağlı/Etli

Bazılarımız çok sever, bazılarımız ağzımıza sürmeyiz. Ben de uzun yıllar boyunca yiyemedim, tadına dahi bakmadım. Şimdi ise çok seviyorum :) 

Bu tarifi mutlaka deneyin seveceksiniz hele ki, mayhoş, ekşili yemekleri seviyorsanız.

1 kg. taze bamya (konserve veya dondurulmuş da olabilir)
3 tane büyük boy rendelenmiş domates
1 tane büyük boy kuru soğan
5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 limon suyu
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler)
yarım çay kaşığı tuz.
1 çay bardağı ay çiçek yağı
1 çorba kaşığı zeytinyağ
2 tane kesme şeker

YAPILIŞI : 
Bamyaları ayıklamadan önce güzelce yıkayın. 1,5 litre suyun içine yarım limon suyunu ekleyin ayıkladığınız bamyaları kararmaması için bu suya koyun.
2 litre suyu bir tencere içinde güzelce kaynatın, içine yarım limon suyu, yarım çay bardağı sirke ekleyip güzelce ayıklamış olduğumuz bamyaları bu suyun içine ilave edip tencerenin kapağını kapatalım tencereyi hafifçe bir kaç kez çalkalayın.  Suyumuz ılınıncaya kadar içinde kalsın.

not... Bu işlem Bamyalarıın iç sıvısının pişerken dışarı çıkmasını engeller. Zaten bir çoğumuz da bu yüzden yiyemeyiz bamyayı.


Soğanları, domatesleri rendeleyip, sarımsakları dövelim. Pişireceğimiz tencereye ay çiçek yağını koyalım, soğan ve sarımsakları ilave edelim 2-3 dakika karıştırarak kavuralım. Bamyaları güzelce süzüp tencereye ilave edelim limon suyunu ekleyelim rendelenmiş domatesleri, tuz ve baharatları ilave edelim, ocağı kısıp kısık ateşte domateslerin bıraktığı su ile pişmesini bekleyelim, şayet pişmezse 1 çay bardağı kaynar su  ekleyip  kontrollü olarak pişirelim.
Pişme işlemi bittikten sonra zeytinyağımızı ilave edelim pişirdiğimiz tencere içinde soğutalım.

SEBZE SOTE

Baharatlarla tatlandırılmış sebzeler hafif ve sağlıklı


MALZEMELER  (4 kişilik)

1 er tane renkli dolmalık biber (kırmızı, yeşil, sarı)
2 tane kabak (üzeri temizlenmiş)
10 tane kadar mantar (konserve ise küçük boy yarım kavanoz
1 paket soya filizi,
1 tane havuç (üzeri temizlenmiş
3-4 diş dövülmüş sarımsak
1 küçük boy soğan rendelenmiş
1 tatlı kaşığı ay çiçek yağı
1 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sumak
1 miktar yeni bahar
1 miktar kimyon
1 tatlı kaşığı zeytin yağ.

Sebzelerle Türk yemeği....JAPON İŞİ- ÇİN İŞİ - BU TARİF TÜRK İŞİ....

Bazılarımız severiz değişik damak tadını ve lezzetlerini önce damak tadımıza uyanlardan başlarız denemeye, sonra merak ettiklerimiz gelir sırasıyla. Benim tercihim damak tadıma uyanlardır mesela :)
Karton kutularda gelir hani içinde sebzeler olur değişik, biraz sos biraz makarna falan adını bilemedim şimdi
ben onu kendim evde denedim pek sevildi, çok beğenildi karton kutularım da olsaydı süper olacaktı :)
Lezzet olarak birbirine uyumlu olmayan tatları sevmem kendimce ayarladım sizlerde zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

MALZEMELER  (4 kişilik)

1 er tane renkli dolmalık biber (kırmızı, yeşil, sarı)
2 tane kabak (üzeri temizlenmiş)
10 tane kadar mantar (konserve ise küçük boy yarım kavanoz
1 paket soya filizi,
1 tane havuç (üzeri temizlenmiş
3-4 diş dövülmüş sarımsak
1 küçük boy soğan rendelenmiş
1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
1 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber

PİZZA... LAVAŞ EKMEĞİ

Pizza'mı, Lahmacun'mu ikisi de olabilir :)

Kolay, çabuk, doyurucu ara öğün olarak da rahatlıkla tüketilebilir.

2  adet Lavaş  ekmeği
5-6 tane yeşil zeytin çekirdekleri çıkarılmış
5-6 tane siyah zeytin
1 tane Kırmızı taze biber
1 diş dövülmüş sarımsak
2 büyük domates rendesi
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 büyük domates ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı nane (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 miktar tuz
1 miktar karabiber
1 miktar kırmızı pul biber
150 gr kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri.

YAPILIŞI :

BARBUNYA PİLAKİ

Yaz geldi taze barbunya fasulyesinin tam zamanı.

1 kilo taze barbunya
(veya  2 su bardağı Kuru barbunya fasulyesi)
2 adet Soğan
3 diş Sarımsak (dövülmüş)
1 adet Havuç
3 büyük domates rendelenmiş
1 tatlı kaşığı Salça
1/2 su bardağı  Ay çiçek yağı
1-2 Yemek kaşığı Zeytinyağ
2 tane kesme şeker (veya 1 çay kaşığı toz şeker)
Karabiber
Tuz
bir kaç dal maydanoz.



YAPILIŞI : Barbunya fasulyesini ayıklayıp güzelce yıkayın. 5-6 bardak soğuk su ekleyip barbunyalar kara suyunu bırakana kadar haşlayın ve süzün.

MASA SÜSLEME ..FOTOĞRAFLAR

YEMEK SUNUM

MASA DİZAYN

VEJETARYEN BÖREĞİ... SEBZELİ BÖREK

Bu böreğin bir özelliği de ocak üzerinde azıcık yağ ile tavada pişmesi.

MALZEMELER :

Bildiğiniz/sevdiğiniz  tüm yeşillikleri kullanabilirsiniz. Bu börek için belirli bir ölçü miktarı veremiyorum göz kararı metoduyla yapmak en güzeli.

Pazı, ıspanak, semiz otu, roka, tere, yeşil salata gibi. Miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

3-4 tane yeşil soğan ince ince doğranmış.
bir miktar taze nane
bir miktar maydanoz,
bir miktar dereotu
mevsimiyse 1 tane taze sarımsak. (veya 1-2 diş dövülmüş sarımsak)

2 adet yufka.
1 çay kaşığı tuz ve karabiber (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
(karabiberi kıvamında olsun lezzeti güzel oluyor)

arzu ederseniz peynir de ekleye bilirsiniz.
 

ÇİN BÖREĞİ....Sebzeli Börek

Çin böreğinin çok değişik tarifleri mevcut. Bu tarifi kendi damak tadıma göre ben uydurdum. Deneyin bakalım beğenecek misiniz?

MALZEMELER :

3 yufka
2 tane incecik rendelenmiş havuç
300 gr. beyaz lahana (orta boy lahananın 4/1)
Soya filizi 1 paket (bulabilirseniz)
1 orta boy rendelenmiş soğan.
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı soya sosu,
1 çay kaşığı nar ekşisi
1/2 çay kaşığı toz şeker
bir miktar karabiber (isteğinize bağlı)
1 minik diş sarımsak.

PİRİNÇ PİLAVI

Ben makarnacıyım. Pilav çok fazla ilgi alanıma girmiyor. Ancak bazı yemeklerin yanında yemeyi de çok severim. Mesela kuru fasulye, nohut, bezelye...

Benim pilavım pratik ve kolaydır önceden su da falan bekletmem, tadı da fena olmuyor hani :)

MALZEMELER :
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı arpa veya tel şehriye.
1 yemek kaşığı tereyağ
azıcık ayçiçek yağı.
1 çimdik toz şeker
2 damla limon
Domatesli yapacaksanız
1 su bardağı rendelenmiş domates.

Meyhane pilavı/SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Çok fazla sevmesem de ara sıra canım çekmiyor değil. Kendimce bir tarifim var umarım sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER :
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet orta boy soğan rendelenmiş
1 adet orta boy patates küp küp doğranmış
1 adet kırmızı biber ince şekilde doğranmış.
1 adet çarliston biber ince ince doğranmış.
1 adet patlıcan küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı domates püresi veya salça
(yemeklerde domates seviyorsanız taze domates rendeleyin)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
tuz, karabiber.

DOMATES ÇORBASI... KNORR

Hazır çorbaların içinde sağlığa zararlı etkin madde bulunduğu söylense de Knorr gibi büyük bir firmanın insan sağlığınla oynayacağını pek düşünmüyorum.

Knorr'un çorbalarından en sevdiğim domates çorbasıdır.

MALZEMELER :
1 paket Knorr domates çorbası
1 çay kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
veya
1 çorba kaşığı domates püresi.
1 miktar rendelenmiş taze kaşar peyniri.

KABAK DOLMASI

MALZEMELER :
4 adet kabak
125 gr. kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı katı yağ (becel)
1 miktar dere otu (kabağa çok yakışıyor seviyorsanız ekleyin :) )
tuz, karabiber (miktarı tercihinize bağlı)
1 diş sarımsak.
Yoğurt.

YAPILIŞI :
*** Tuz ve karabiber ölçüsü size kalmış genelde 1 kilo için 1 çay kaşığı olarak kullanılır.

Kabakların üzerini kazıyıp güzelce yıkayalım, ortadan ikiye bölüp içlerini kabak oyacağı veya ince uçlu bir bıçak yardımıyla oyalım. Su dolu bir kase içine birazcık tuz ekleyip kabakları içine koyalım.

Çukur bir kap içine pirinçlerimizi ekleyelim ve yıkayalım. Kıymamızı,  yağımızı, salçamızı, soğanımızı isterseniz ince kıyılmış dere otunu ve azıcık tuz, karabiber ekleyelim,  güzelce yoğuralım.

ANTRİKOT ızgara

Teflon tavada veya ızgarada pişirip pilav, makarna, patates tava veya haşlanmış sebzeler veya çoban salata eşliğinde servis edebilirsiniz.

MALZEMELER :

1 kg. Antrikot

marine...
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik  

Almış olduğunuz Antrikotları derince bir kaseye koyun marine malzemelerini ilave edip iyice karıştırın buz dolabınızda bir süre bekletin.

Teflon tavanızı ısıtın, içine 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ekleyin iyice ısındıktan sonra etlerinizi tavaya dizin. Et pişirirken mutlaka mühürleme işlemini yapın. Yani etin bir yüzü iyice pişmeden, kızarmada  diğer yüzünü çevirmeyin etin pişerken suyunu salmaması için bu çok önemli, aksi takdirde et kuru ve susuz oluyor.
Arka yüzü kızardıktan sonra ocağı kısın bir süre de içinin pişmesini sağlayın.

Kuzu şiş... Lavaş

1. 
   
   

Sizler sever misiniz bilemem de ben çok severim yanında lavaş da olursa süper olur...

Kuzu Şiş
MALZEMELER:

1/2 kg. kuzu şişlik et
2 adet domates
3-4 adet sivri biber

marine....

1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı ay çiçek yağı

çöp şiş ( marketlerden alabilirsiniz)

YAPILIŞI :

Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerinizi derince bir kaseye koyun üzerine tüm marine malzemelerini ekleyin en az bir saat kadar buz dolabında bekletin.
Domatesleri ve biberleri küçük parçalara ayıralım, marketten aldığınız çöp şişlere fazla sıkışık olmadan etlerimizi dizelim. Arzu ederseniz aralarına bir parça domates, bir parça biber dizelim  (domates ve biberleri ayrı şişlere de dizebilir siniz.)

Fırınımızın ızgarasında veya başka bir ızgarada çok fazla kurutmadan pişirin.

Servis ederken yanında sumaklı soğan ilavesi yapabilirsiniz...



LAVAŞ :  evde uğraşamam diyorsanız marketlerden hazır temin edebilirsiniz.
veya...

TAVUK BAGET... közlenmiş patlıcan ile birlikte güveçte

Sky360 Tv. kanalında Şef Batuhan dan izlediğim güzel bir tarif. Ufak tefek değişikliklerle....


MALZEMELER:

6 adet tavuk baget
3 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı teriyaki sos
1 çay kaşığı tobacco sos (acisso) (acı seviyorsanız)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı z.yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri