20.07.2023
FIRINDA PATATES
17.05.2023
Deniz Börülcesi
Ege bölgesinde çok yaygın olarak bilinsede İstanbul da son yıllarda tüketilmeye başlayan Deniz Börülcesi oldukça faydalı bir bitki.
Yapılışı gayet kolay lezzeti de mükemmel ister içki sofralarınızda meze olarak tüketin, isterseniz salata olarak sofranızda bulundurun. Şu anda tam mevsimi denemek isteyenler için Deniz börülcesi tarifi
Malzemeler:
1 demet Deniz Börülcesi
2 diş sarımsak
yarım limon
1 miktar zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı balzamik sirke (tercih edilirse)
6.05.2023
NOODLE... MAKARNA (Çin makarnası)
Noodle... fiyatı pahalı olunca Filiz yumurtalı erişte makarna ile denedim sonuç harika oldu.
tıklayın aynı tarifi uygulayın...
2.05.2023
TEREYAĞLI MANTAR KAVURMA
Mantar sevenler bu tarifi deneyin bakalım beğenecek misiniz?
Izgara et, köfte, ızgara balık servislerin de garnitür olarak da kullanabilirsiniz.
MALZEMELER;
----------------------
1 paket kültür mantarı
1 adet büyük soğan yemeklik doğranmış
1 tatlı kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı sıvı yağ
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Arzu ettiğiniz kadar ince kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, pul veya toz kırmızıbiber.
isteğe bağlı parmesan vb. peynir
YAPILIŞI;
----------------
* Paket mantar kullanacaksanız mantarların kabuklarını soyun peçete ile temizleyin
(mantarları yıkayarak temizlemeyi düşünüyorsanız limonlu su ile hazırlanmış bir kap içinde yıkayıp kurulayın mantarlar kararmasın)
** Konserve mantar kullanacaksınız suyunu süzün peçete yardımıyla kurulayın.
*** MANTAR su salan bir besin olduğu için mutlaka kurulama işlemi yapınız.
Mantarların hazırlık işlemi bitince tavaya yağ ilave ederek ocağa koyun, yemeklik doğranmış olan soğanları pembeleşene kadar soteleyin mantarları ilave edin beş dakika kadar karıştırarak soteleyin sarımsakları, tuz ve karabiberi ilave ederek sotelemeye devam edin (suyu çekene kadar) mantarlar pembeleşince maydanoz ve kekik ekleyin 2/3 dakika daha soteleyip servis tabağına alın isterseniz üzerine toz parmesan rendelenmiş mozzarella ilave ederek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
30.04.2023
KISIR...
Mutlaka deneyin pişman olmazsınız arkadaşlarım çok beğeniyor.
Kısır yapmakta ne var dediğinizi duyar gibiyim, ancak minicik bir hile, minicik bir değişiklik ile daha lezzetli olur yemeklerimiz.
Bir de bunu deneyin bakalım beğenecek misiniz?
MALZEMELER…..
250 gr. çiğ köftelik bulgur .. büyük boy su bardağı * (bulabilirseniz K.Maraş bulguru olsun)
1 kepçe dolu dolu salça
1 küçük demet yeşil soğan
1 bardaktan biraz az ay çiçek yağı (200ml.)
2 büyük boy domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Baharatlar
1 miktar nar ekşisi (1/2 kahve fincanı)
1 miktar pul biber (1 çay kaşığı)
1/2 limon (en son eklenecek)
1 miktar karabiber (1çay kaşığı)
1 miktar tuz
1 miktar sumak (1 çay kaşığı)
1 adet göbek salata
20.04.2023
Kara Lahana Dolması.... Etli... farklı bir lezzet
Alışılmışın dışında bir tarif denemenizi tavsiye ederim..
MALZEMELER
iç malzemeler :
- 1,5 su bardağı pirinç/bulgur ( toplamı 1.5 bardak)
- 2 baş kuru soğan
- 250 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı kimyon/yenibahar karışık
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 yemek kaşığı Nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler eklesin)
- ************************************************
- kaynamış su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay bardağı zeytin yağı
18.03.2023
KURABİYE.... sıvı yağlı tuzlu kurabiye
Sıvı yağ ile çabucak yapılan kıyır kıyır tuzlu kurabiye denmenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1 Su bardağı sıvı yağ (klasik su bardağı, ben komili yudum kullandım)
1 Yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
2 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı silme şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket kabartma tozu (yoksa 1 çay kaşığı karbonat)
2,5 Su bardağı un (klasik su bardağı)
1 Yumurta sarısı (akı üzerine sürülecek)
YAPILIŞI;
Derin bir kase içine sıvı yağ, yoğurt, üzüm sirkesi, şeker, tuz, kabartma tozu, yumurta sarısını koyun güzelce karıştırın tel süzgeç ile süzerek önce iki bardak unu eleyerek ilave edin kaşık yardımıyla karıştırın kalan unu yine süzgeç yardımıyla kontrollü olarak ilave edip önce kaşıkla karıştırın sonrasın da elinizle yoğurun, hamur cıvıksa azar azar un ilavesi yapın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur edilmesi gerekiyor.
Hamur kıvam almışsa istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yumurta akını çatal yardımıyla karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
* Yumurta akını sürerken fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın.
** İsterseniz üzerine susam veya çörek otu ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN....
14.09.2022
MİLFÖY PASTA
En son ne zaman yaptığımı hatırlamıyorum, bugün birden aklıma takıldı hava yağmurlu akşam üzeri çayla birlikte iyi gider diye düşündüm ve hemen mutfağa gidip kolları sıvadım.
MALZEMELER….
9 tek kare milföy hamuru
bir miktar un.
Kreması…
1/2 Süt
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1.5 çay bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yumurta
ocaktan aldıktan sonra…
1 paket vanilya *
1 tatlı kaşığı tereyağ *
en son…..
pudra şekeri
16.07.2022
SEMİZOTU SALATASI....
Yaz mevsimi gelince olmazsa olmazım salatam, vitamin deposu ve lezzetli. Yoğurtlu da yapılabiliyor ama benim tercihim bu şekilde.
MALZEMELER
----------------------
1- Bir bağ Semizotu
2- 5-6 adet çeri domates (veya evde ne varsa)
3- 1 ad orta boy kırmızı soğan)
SOS
--------
- 1 adet sıkılmış suyu (veya yarım limon suyu)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (klasik bardak)
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- arzu ettiğiniz miktarda tuz
- Sert yarım yağlı beyaz peynir.
YAPILIŞI
------------
Semizotunu kök kısımlarından kesin iri parçalar halinde elinizle parçalayın (sap kısımları küçük parçalar) topraklarından temizlenene kadar iyice yıkayın derin bir kap içinde sirkeli veya karbonatlı suda bir süre bekletin tekrar yıkayıp süzgece alın suyu süzülsün. Sebze kurutucunuz varsa onu kullanabilirsiniz.
Sos malzemelerini bir kase içine koyup iyice karıştırın, kırmızı soğanı piyazlık doğrayın, çeri domatesleri iki parçaya bölün arzu ettiğiniz miktarda peyniri küp küp doğrayın.
Semizotlarını derin bir kase içine alın soğanı ilave edin üzerine kasedeki sostan bir yemek kaşığı eksik olacak şekilde ekleyip semizotları diri kalacak şekilde hafif dokunuşlarla karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine çeri domatesleri peyniri ilave edip kalan sosu küçük bir kaşık yardımıyla domates ve peynirlerin üzerine gezdirin.
Not: arzu ederseniz ceviz, çilek, nar ekşisi, ince dilimlenmiş yeşil elma ilave edip tekrar karıştırın.
Afiyet olsun.
5.07.2022
Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi / Zeytinyağlı Ayşe kadın
1/2 (yarım kilo) çalı fasulyesi
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük domates
1 çay kaşığı tuz
2 tane kesme şeker (1 tatlı kaşığı toz şeker)
1/2 yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1/2 yarım çay bardağı sızma zeytinyağı (sevmeyenler tamamını ayçiçek yağı kullanabilirler)
1 diş sarımsak.
üzerini geçecek kadar kaynamış su.
(düdüklü tencerede yapıyorsanız Tefal, Fissler gibi su koymayın).
Yapılışı :
Çalı fasulyelerini güzelce yıkadıktan sonra başlarını keselim, kılçıklı olup olmadığını kontrol edelim kılçıklı ise yanlarını da keselim. Uzun ve geniş olan çalı fasulyesini önce ortadan ikiye, sonra yandan üçe bölelim, bir kap içinde su da bekletelim.
Soğanımızı küp küp doğrayın veya rendeleyin veya ronda dan geçirin. Ocağı yakın ve tencerinizi ocağa koyup önce ayçiçek yağını, sonra 1 diş soyulmuş sarımsağı sonra soğanları ekleyin bir-iki kez karıştırın.
Domateslerin kabuklarını soğun ortadan dörde bölün tencereye ekleyin, soğanlarla birlikte karıştırın
2.07.2022
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI Zeytinyağlı
uygun geldi tarifi sizlerle de paylaşıyorum bakalım beğenecek miyiz? :)
MALZEMELER :
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç (sıcak su içinde bir iki saat kadar bekletin)
1 demet yeşil soğan (ince kıyılmış)
birkaç dal dereotu (ince kıyılmış)
birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
yenibahar
karabiber
tuz (damak tadınıza göre)
1 tatlı kaşığı toz şeker
YAPILIŞI :
Kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. (çay kaşığı yardımıyla yapılabilir).
Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür.
8.06.2022
Tefal ActiFry denediğim tarifler….Noodle…..
Gençlerimiz tarafından çok sevilen Noodle bizim evimizin de vazgeçilmez yiyeceklerinden biri oldu… Wok tava ile hazırladığım Noodle’ı bir de Tefal ActiFry ile deneme yapmak istedim sonuç mükemmel…..
Wok tava yıkama derdine son:)
Dışarıda bir kez yediğim ve beğendiğim Noodle tarifini nette de araştırıp damak tadımıza göre kendi tarifimi yarattım.
Deneyin bakalım beğenecek misiniz ?
MALZEMELER
1/2 paket Noodle ……
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 orta boy soğan(ince rendelenmiş)
2 adet kırmızı biber
2 adet kabak
2 adet sarı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
2 parça tavuk kalça/karides/et (tavuk ve et küp küp doğranmış)
1 miktar mantar
2 yemek kaşığı soya sosu (tuz oranına bakarak daha fazlada ekleyebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı erik sos ( evde varsa)
1 tatlı kaşığı tatlı ekşi sos (evde yoksa biraz ketçap, biraz limon)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
karabiber, pul biber, köri
2.06.2022
ENGİNARLI PİLAV
Ben denedim çok güzel oldu sizlerde deneyin :)
- 2 su bardağı pirinç.
- 1 demet taze soğan.
- 1 adet kuru soğan.
- 1 demet dereotu.
19.05.2022
İMAM BAYILDI...
Bundan 3-4 yıl öncesine kadar pek sevmezdim, bu tarifi keşfettikten sonra her hafta kesinlikle yapıyorum. Benim damak tadım, mayhoş, ekşili, acılı, baharatları besinleri çok seviyor sanırım :)
2 iri soğan
2 büyük domates rendesi,
1 orta boy domates
4-6 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım limon suyu
2 tane kesme şeker
ayrıca
YAPILIŞI : Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koyalım. Soğanlarımızı piyazlık şekilde doğrayalım. Sıvı yağda patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz yayvan bir tencereye güzelce yerleştirelim. Başka bir kapta iç malzemesini hazırlayalım. Tava içine önce yağı koyup 1 dk.kadar ısıtın, soğanı ekleyip 2-3dk kavurun, rendelenmiş soğanı, çarliston biberleri koyup bir süre karıştırarak pişirelim, sarımsakları ve diğer malzemeleri ekleyip (limon suyunu pişmesine yakın ekleyin) soğanlar pembeleşene kadar pişirelim.
NOT: patlıcanları resimdeki gibi küçük boylarından seçmelisiniz ve mutlaka limon suyunu ekleyin lezzeti çok güzel oluyor.
4.04.2022
ET SOTE... 2 Fırında... Mantarlı, kaşar peynirli.
3 Adet Domates (rendelenmiş)
2 Adet Sivri Biber (küçük parçalar halinde doğranmış)
1 Mantar ( küçük boy kavanoz)
1 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 Adet Soğan büyükçe ( rendelenmiş)
2 Yemek Kaşığı Ay çiçek yağı
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Tuz
2.04.2022
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
Enginarı garnitürlü, sade veya iç baklalı yapabilirsiniz damak tadınıza göre tercih sizin :)
MALZEMELER :
Garnitürlü :
6 Adet Enginar ayıklanmış.
1 Adet Soğan büyük boy
1 Su Bardağı Taze İç Bezelye
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Havuç
2 Adet Patates
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Limon
3 Su Bardağı Soğuk Su
Dereotu arzu ederseniz.
İç Baklalı:
250 gr. iç bakla...
(bezelye, havuç, patates yerine iç bakla kullanın)
YAPILIŞI : Ayıklanmış olarak satın aldığımız Enginarların içinde bulunduğu limonlu suyu ben döküyorum, enginarları kendi hazırladığım (yarım limon suyu ve su) bir kapta kendim yıkıyor kararmaması için limonlu suyun içinde bekletiyorum.
Sade enginar : 1 tencereye sekiz yemek kaşığı zeytin yağını ilave edip, rondo da çektiğim soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyorum. Enginarları tencereye ilave ediyorum, bir çay kaşığı toz şeker veya bir adet kesme şeker, yarım limon suyu, bir çay kaşığı tuz üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişiriyorum. Suyunu çekip enginarlar pişmediyse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Garnitürlü Enginar : yapacaksanız, bezelyeyi, küp küp doğranmış havuç ve patatesi de ilave edebilirsiniz.
İç baklalı Enginar : iç baklaları tencereye ilave edip pişirin.
*25-30 dk. pişirme süresi
26.03.2022
SALATA... Panzanella
Panzanella salatasından esinlenme....
Salata olmazsa olmazım çok severim. Panzanella salatasını da çok sevdim besleyici ve doyurucu bir salata. Olmazsa olmazı bayat ekmek ve domates.
Orijinal tarifi tam olarak nasıldır bilemiyorum ben buz dolabımda bulanan malzemelerle göre kendime göre uyarladım. Sizlerde damak zevkinize göre dolabınızda bulunan malzemeler ile kendi salatanızı yaratabilirsiniz.
MALZEMELER : (BENİM SALATAM)
-----------------------
* 2 dilim ekşi mayalı bayat ekmek (bayatlamış arzu ettiğiniz ekmeği tercih edebilirsiniz)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 2 tane orta boy domates (bir tanesi yumuşak olursa süper olur)
* 1 tane orta boy kırmızı soğan (halka halka doğrayıp sirke, birazcık şeker ile tavada sotelenecek)
Ve arzu ettiğiniz diğer malzemeler, yeşillik, kapya biber, sivri biber, peynir, çekirdeği çıkarılmış zeytin, kornişon turşu, jülyen doğranıp sotelenmiş et/tavuk vs.
SOS MALZEMELERİ:
------------------------------
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Yarım limon suyu
İnce kıyılmış bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
(arzu ederseniz farklı baharatlar, sarımsak ekleyebilirsiniz.)
YAPILIŞI;
----------------
Ekmekleri küçük parçalar halinde küp şeklinde doğrayın tavanızı ocağa koyup içine * 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ilave edip hafif dokunuşlarla soteleyin.
Sotelenmiş ekmekleri derin bir kase içine alın, sos malzemelerini ayrı bir kase içinde karıştırın yarısını ekmeklerin üzerine ekleyip karıştırın. Önce küp şeklinde doğranmış olan domatesleri sonra diğer malzemeleri ekmeklerin üzerine ilave edip karıştırın sosun kalanını ilave edip tekrar küçük dokunuşlarla karıştırıp hepsini harmanlayın.
Afiyet olsun....
Not: bu tarif tek kişilik doyurucu bir salata fazla yapmak isterseniz malzemeleri çoğaltmanız gerekiyor
16.02.2022
YOĞURTLU KEBAP... ET/TAVUK
Kolay, çabuk ve pratik...
250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana antrikot veya tavuk kalça
3 tane orta boy patates
6 çorba kaşığı yoğurt (sarımsak da ilave edebilirsiniz.)
1 domates
1-2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz, karabiber (acı sevenler için pul biber)
kızartmak için ay çiçek yağı
arzu ederseniz bir lavaş veya çeyrek pide.
YAPILIŞI :
Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp tuzlu suyun içinde bir süre bekletelim. Bir tava içinde güzelce kızartalım
servis tabağına alalım. (Pide ve lavaş kullanmak istiyorsanız önce onları küçük parçalar halinde dilimleyip servis tabağına koyalım) Azıcık yağ ile teflon veya seramik tavada etlerimizi tuz ve karabiber ekleyerek kavuralım (çok kuru olmamasına dikkat edin etler sertleşmesin.) Patateslerin üzerine ilave edelim.
Yoğurdu güzelce çırpalım et ve patateslerin üzerine ekleyelim.
Küçük bir yağ tavasında tereyağını kısık ateşte eritelim ocağı kapatalım arzuya göre bir miktar pul biber veya 1 tatlı kaşığı domates püresi veya sade hazırlayıp yoğurdun üzerine gezdirelim. Domates ve biberleri istediğiniz şekilde doğrayıp tabağın kenarına ilave edebilir veya bir miktar maydanozla tabağımızı süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.
8.02.2022
KEK..... TAHİNLİ PEKMEZLİ
- 3 adet yumurta,
- 1 su bardağı sıvı yağı,
- 3/4 su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik şeker),
**( çok şekerli sevmiyorsanız 1 çay bardağı şeker veya hiç şeker koymayıp üzerine tel süzgeç ile pudra şekeri serpebilirsiniz.)- 1 büyük çay bardağı tahin,
- 1 su bardağı pekmez (üzüm ya da dut),
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,
- 2,5 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu (10 gr),
- 1 paket vanilya
4.02.2022
ROKA SALATASI...
MALZEMELER :
1 demet Roka
1 orta boy domates
3 tek yeşil soğan
bir miktar maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı z.yağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 küçük boy kırmızı soğan (isterseniz, üzerine sumak serpilmiş)
YAPILIŞI :