2.04.2022
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
Enginarı garnitürlü, sade veya iç baklalı yapabilirsiniz damak tadınıza göre tercih sizin :)
MALZEMELER :
Garnitürlü :
6 Adet Enginar ayıklanmış.
1 Adet Soğan büyük boy
1 Su Bardağı Taze İç Bezelye
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Havuç
2 Adet Patates
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Limon
3 Su Bardağı Soğuk Su
Dereotu arzu ederseniz.
İç Baklalı:
250 gr. iç bakla...
(bezelye, havuç, patates yerine iç bakla kullanın)
YAPILIŞI : Ayıklanmış olarak satın aldığımız Enginarların içinde bulunduğu limonlu suyu ben döküyorum, enginarları kendi hazırladığım (yarım limon suyu ve su) bir kapta kendim yıkıyor kararmaması için limonlu suyun içinde bekletiyorum.
Sade enginar : 1 tencereye sekiz yemek kaşığı zeytin yağını ilave edip, rondo da çektiğim soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyorum. Enginarları tencereye ilave ediyorum, bir çay kaşığı toz şeker veya bir adet kesme şeker, yarım limon suyu, bir çay kaşığı tuz üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişiriyorum. Suyunu çekip enginarlar pişmediyse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Garnitürlü Enginar : yapacaksanız, bezelyeyi, küp küp doğranmış havuç ve patatesi de ilave edebilirsiniz.
İç baklalı Enginar : iç baklaları tencereye ilave edip pişirin.
*25-30 dk. pişirme süresi
26.03.2022
SALATA... Panzanella
Panzanella salatasından esinlenme....
Salata olmazsa olmazım çok severim. Panzanella salatasını da çok sevdim besleyici ve doyurucu bir salata. Olmazsa olmazı bayat ekmek ve domates.
Orijinal tarifi tam olarak nasıldır bilemiyorum ben buz dolabımda bulanan malzemelerle göre kendime göre uyarladım. Sizlerde damak zevkinize göre dolabınızda bulunan malzemeler ile kendi salatanızı yaratabilirsiniz.
MALZEMELER : (BENİM SALATAM)
-----------------------
* 2 dilim ekşi mayalı bayat ekmek (bayatlamış arzu ettiğiniz ekmeği tercih edebilirsiniz)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* 2 tane orta boy domates (bir tanesi yumuşak olursa süper olur)
* 1 tane orta boy kırmızı soğan (halka halka doğrayıp sirke, birazcık şeker ile tavada sotelenecek)
Ve arzu ettiğiniz diğer malzemeler, yeşillik, kapya biber, sivri biber, peynir, çekirdeği çıkarılmış zeytin, kornişon turşu, jülyen doğranıp sotelenmiş et/tavuk vs.
SOS MALZEMELERİ:
------------------------------
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Yarım limon suyu
İnce kıyılmış bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
(arzu ederseniz farklı baharatlar, sarımsak ekleyebilirsiniz.)
YAPILIŞI;
----------------
Ekmekleri küçük parçalar halinde küp şeklinde doğrayın tavanızı ocağa koyup içine * 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ilave edip hafif dokunuşlarla soteleyin.
Sotelenmiş ekmekleri derin bir kase içine alın, sos malzemelerini ayrı bir kase içinde karıştırın yarısını ekmeklerin üzerine ekleyip karıştırın. Önce küp şeklinde doğranmış olan domatesleri sonra diğer malzemeleri ekmeklerin üzerine ilave edip karıştırın sosun kalanını ilave edip tekrar küçük dokunuşlarla karıştırıp hepsini harmanlayın.
Afiyet olsun....
Not: bu tarif tek kişilik doyurucu bir salata fazla yapmak isterseniz malzemeleri çoğaltmanız gerekiyor
16.02.2022
YOĞURTLU KEBAP... ET/TAVUK
Kolay, çabuk ve pratik...
250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana antrikot veya tavuk kalça
3 tane orta boy patates
6 çorba kaşığı yoğurt (sarımsak da ilave edebilirsiniz.)
1 domates
1-2 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz, karabiber (acı sevenler için pul biber)
kızartmak için ay çiçek yağı
arzu ederseniz bir lavaş veya çeyrek pide.
YAPILIŞI :
Patatesleri iri iri küp küp doğrayıp tuzlu suyun içinde bir süre bekletelim. Bir tava içinde güzelce kızartalım
servis tabağına alalım. (Pide ve lavaş kullanmak istiyorsanız önce onları küçük parçalar halinde dilimleyip servis tabağına koyalım) Azıcık yağ ile teflon veya seramik tavada etlerimizi tuz ve karabiber ekleyerek kavuralım (çok kuru olmamasına dikkat edin etler sertleşmesin.) Patateslerin üzerine ilave edelim.
Yoğurdu güzelce çırpalım et ve patateslerin üzerine ekleyelim.
Küçük bir yağ tavasında tereyağını kısık ateşte eritelim ocağı kapatalım arzuya göre bir miktar pul biber veya 1 tatlı kaşığı domates püresi veya sade hazırlayıp yoğurdun üzerine gezdirelim. Domates ve biberleri istediğiniz şekilde doğrayıp tabağın kenarına ilave edebilir veya bir miktar maydanozla tabağımızı süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.
25.01.2022
KREMALI PATATES
27.12.2021
YILBAŞI SOFRASI .... Mezeler /Yemekler
Yeni yılı evinizde kutlayacaksanız sizlere birkaç tane meze, zeytinyağlı tarifler.
Linkleri tıklayıp tariflere ulaşabilirsiniz.
2- ÇERKEZ TAVUĞU (Yalancı)
4- ÇİN BÖREĞİ
10- EZME
13- TAVUK KANAT
14- ŞİNİTZEL
15- ET SOTE
16- MEYHANE PİLAVI
26.12.2021
HAYDARİ
MALZEMELER:
-----------------------
1- 500 gr. Süzme yoğurt
2- 2 diş Sarımsak (dövülmüş)
3- 100 gr. yarım yağlı inek peyniri (beyaz peynir)
4- 1 tatlı kaşığı incecik kıyılmış dereotu (kurutulmuş da olabilir)
5- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
6- 1 çay kaşığı tuz (tuzu eklemeden önce tadına bakın peynir tuzlu olabilir
YAPILIŞI:
---------------
Yoğurdu derince bir kase içine alın sarımsakları ilave edip karıştırın, peyniri ayrı bir kapta çatal yardımıyla iyice ezdikten sonra yoğurdun içine ilave edip iyice karıştırın bir çay kaşığı kadar dereotunu ekleyip karıştırın tuzuna bakıp tuz ilavesi yapın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirerek ilave edin kalan dereotunu da gezdirerek ilave edin arzu ederseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
BROKOLİ HAVUÇ GRATEN
-------------------------
- BEŞAMEL SOS
----------------- - * 1,5 su bardağı süt
- * 2 yemek kaşığı un
- * 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
* tuz, karabiber - * 3 çorba kaşığı rendelenmiş mozerrela veya taze kaşar
10.11.2021
ŞİNİTZEL - ET/TAVUK ŞİNİTZEL
------------------------
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- tuz, karabiber, kekik
- limon
--------------
Öncelikle 3 ayrı düz tabak içine unu, galeta ununu, yumurtayı hazırlayalım yumurtayı tabağa kırdıktan sonra güzelce çırpın içine damak tadınıza göre tuz, kekik, karabiber ve 3/4 damla limon suyu ekleyip tekrar çırpın (isterseniz limon kabuğu da rendeleyebilirsiniz)
Afiyet olsun.
5.11.2021
YER ELMASI...Zeytinyağlı
mutlaka bir kez deneyin :)
Yer elması alırken küçük boylarını seçerek alırım hiç kesmeden soyar ve kullanırım. Büyük boylarından almak isterseniz istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.
MALZEMELER :
1 kg. yer elması
2 tane orta boy havuç (doğranmış
1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı)
1 ad limon suyu
1 veya 2 adet kesme şeker.
1 çorba kaşığı pirinç ( arzu edilirse)
tuz,
1.11.2021
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 adet küçük boy soğan (lezzet vermek için arzu ederseniz)
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı ay çiçek yağı
YAPILIŞI :
Ezme işlemi bittikten sonra suyunu kıvamını kontrol edin. Keyfinize göre azar azar su (et veya tavuk) katarak kıvamını ayarlayın. (Şayet sulu olmuşsa bir tavada sıvı yağa 1 çorba kaşığı un ekleyin un kavrulduğunda yani dağıldığında çok fazla bekletmeyin topaklaşmasın). Son olarak tuzunu da ekleyin ve çorbayı birkaç dakika kaynatın. Yağ tavasında tereyağ ve sıvı yağı karıştırıp eritin ocağınız kısık olsun tereyağ yanmasın.
Arzu ederseniz yağın içine bir miktar nane ve pul biber de ekleyebilirsiniz. Bu sosu çorbanıza ilave edin.
Afiyet olsun.
Not: Çorbanın kıvamını kendinize göre ayarlarken kaynar su kullanmakta fayda var.
14.10.2021
EZO GELİN ÇORBASI
Kış günlerinde sıcacık çorba sevmeyen var mıdır? :)
MALZEMELER :
1 Çay bardağı Pirinç
1 Çay bardağı Bulgur
1 Çay bardağı Kırmızı Mercimek
1 adet küçük soğan.
1 tatlı kaşığı tereyağ.
1 çay kaşığı salça
1tatlı kaşığı ay çiçek yağı
tuz, karabiber, pul biber, nane
YAPILIŞI :
Pirinç, kırmızı mercimek ve bulguru bir tepsiye dökün ve ayıklayın. ( her ne kadar ayıklanmış satılsa da bazen bir şeyler olabiliyor içlerinde)
Orta büyüklükte bir tenecereye ayıklamış olduğunuz malzemeleri koyun güzelce yıkayın ve süzün, tencerenizi yarıya kadar su doldurun (kaynamış da olabilir) süzmüş olduğunuz malzemeleri içine ekleyin, 1 adet orta boy soğanı soyup yıkayın ilave edin, tuzunuzu da ekleyin. Malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
1.09.2021
TİRAMİSU
MALZEMELER :
1 adet kakolu 2 parçalı hazır kek.
Keki ıslatmak için
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı kanyak/viski/meyveli likör
(alkol olmasın diyorsanız koymayın)
Krema malzemeleri..
1/2 kg.süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1.5 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 paket Labne peynir
1 çorba kaşığı Türk kahvesi.
YAPILIŞI :
IZGARA KÖFTE... (pişerken küçülmeyen)
Sizler sever misiniz ? Ben çok severim:))
Malzemeler :
1/2 (yarım kilo) Dana döş kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/2 çay kaşığı karbonat
2 dilim bayat ekmek içi (veya 3 kaşık irmik)
arzu ederseniz bir miktar da maydanoz...
Izgara köfte dana döş den yapıldığında çok lezzetli oluyor, yağlı olur diye düşünüyorsanız yağsız dana etinden de yapabilirsiniz. Kıymanızı alırken iki kez çektirmeyi unutmayın.
9.07.2021
KIRMIZI (KAPYA)BİBER SALATASI.... Pratik ve kolay.
MALZEMELER :
1 kilo kırmızı biber
SOS... 1
5 diş sarımsak dövülmüş
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı sirke (arzu ederseniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (arzu ederseniz)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz (tercihe göre)
6.11.2016
KIRMIZI LAHANA SALATASI... Yapın ve saklayın
Ayrıca C vitamini yönünden çok zengin bir bitkidir. Kırmızı lahana salatasını
önceden hazırlayıp buzdolabınızda hazır bulundurabilirsiniz veya yoğurtlu mayonezli meze yapabilirsiniz.
1 limon suyu3 çorba kaşığı üzüm sirkesi 1 çay kaşığı (yeterli miktarda tuz)
üzeri için Sızma Zeytinyağı (yağsız da çok lezzetli oluyor)
2-MALZEMELER:
1 su bardağı tava yoğurdu (yoğurt sulu olmamalı)
3 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak dövülmüş
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
4.11.2016
Kırmızı Pancar Turşusu
“Kırmızı pancar A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir. İştah açıcı, besleyici özelliği vardır. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko ve manganez bakımından da zengindir. Bitki, beta karoten ve folat bakımından zengin yapısıyla bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımına destek verir. Kırmızı pancarın suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Havuç suyu ile yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, içildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yükseltir. Özellikle soğuk algınlığı enfeksiyonlarının arttığı kış aylarında kırmızı pancarın tüketilmesi, vücudun direncini artırır.” (radikal.com)
21.11.2015
TERBİYELİ-ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI
Nezle ve grip için birebir iyleştirici, muhteşem bir tedavi edici çorba.
MALZEMELER :
1 parça tavuk eti (but, göğüs, kalça)
1 miktar Tel şehriye ( 1 litre suya 1 avuç )
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tereyağ.
tuz, karabiber.
YAPILIŞI :
1 parça tavuk iyice yıkanır. Bir tencereye 1 litre su ekleyerek iyice pişirilir. Pişen Tavuğu bir tabağa alarak soğutun. Soğuduktan sonra varsa derisini atın, istediğiniz irilikte tavuğu didikleyin.
(tenceredeki kaynamış tavuk suyunun üzeri pütürüklü ise tel süzgeç yardımıyla süzerek temiz bir tencereye aktarabilirsiniz.)
28.08.2015
DOMATES SOSU... KIŞ HAZIRLIĞI
26.06.2015
SALATA... Yaz mevsimi için ideal
Yaz geldi havalar ısındı besleyici, bol vitaminli, kilo aldırmayan lezzetli yiyeceklere ihtiyacımız olduğu kesin. :)
Bol vitaminli salata tarifi :
Mevsim yeşillikleri
*göbek salata
*marul
*roka
*tere
*semizotu
*maydanoz
*dere otu
*nane
*taze soğan
*taze sarımsak
*kuzu ıspanağı
Çeri domates
Salatalık
Kırmızı tombul biber
Yeşil Dolmalık biber
Limon
Z.yağı
Nar ekşisi
Sirke
bir tutam tuz.
* Peynir
Not... Salata olabilecek tüm yeşillikleri kullana bilirsiniz.
25.06.2015
İRMİK HELVASI
-Anne bugün kandil helva yapalım ben komşulara dağıtayım dedi. Akşam anneannelerde yeriz yapmıştır dedim -olmaz dedi anneannem helva yapmazsak kandil evimize gelmez diyor bizde yapalım. -Komşuya sor o da anneanne bilir yapmasını sana anlatsın :)
İlk helva yapışım bu şekilde oldu önce komşumun tarifini yaptım yıllar içinde kendi tarifimi oluşturdum.
MALZEMELER :
1 paket İrmik
250 gr tereyağ ve becel (tamamı 250 gr. olacak)
1 pk. dolmalık fıstık.
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2 bardak şeker
1 bardak su
1 bardak süt
YAPILIŞI :